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第32节:吃哪补哪--沙参淮山鸭腱汤

煲一碗靓汤 作者:萨巴蒂娜


29.吃哪补哪--沙参淮山鸭腱汤

准备及烹饪时间:2小时

有何功:健脾养胃

对何症:脾胃不合、消化吸收能力弱

一汤一品:

针对吃这件事,有个说法叫做"吃哪补哪",一般是以动物内脏为主的食材原料为对象。煲汤的时候,这条定律依然正确,也有许多食材是经常入汤的,如猪肝、鸭腱(即鸭胗)等都在此列。鸭胗是鸭子的胃,平时鸭子吃的那些乱七八糟的东西,都在这里第一遍过滤,所以功能"强劲"得很,用它煲汤,有健胃的功效。

Tips:

有的人吃完东西后会觉得胃酸胃胀,或者是不开胃、茶饭不思,这就需要用健胃的食材来帮助调养。鸭腱和鲜淮山都是一把好手。

用料:

鸭腱(即鸭胗)250g

鲜淮山100g

熟地20g

沙参20g

姜片5g

盐适量

做法:

(1)鸭腱洗净,飞水焯烫一下。

(2)将所有原料放入汤煲中,加入适量清水,用大火煮沸后改小火煲1.5小时,喝时根据口味加入盐调味即可。


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