29.吃哪补哪--沙参淮山鸭腱汤

准备及烹饪时间：2小时

有何功：健脾养胃

对何症：脾胃不合、消化吸收能力弱

一汤一品：

针对吃这件事，有个说法叫做"吃哪补哪"，一般是以动物内脏为主的食材原料为对象。煲汤的时候，这条定律依然正确，也有许多食材是经常入汤的，如猪肝、鸭腱（即鸭胗）等都在此列。鸭胗是鸭子的胃，平时鸭子吃的那些乱七八糟的东西，都在这里第一遍过滤，所以功能"强劲"得很，用它煲汤，有健胃的功效。

Tips：

有的人吃完东西后会觉得胃酸胃胀，或者是不开胃、茶饭不思，这就需要用健胃的食材来帮助调养。鸭腱和鲜淮山都是一把好手。

用料：

鸭腱（即鸭胗）250g

鲜淮山100g

熟地20g

沙参20g

姜片5g

盐适量

做法：

（1）鸭腱洗净，飞水焯烫一下。

（2）将所有原料放入汤煲中，加入适量清水，用大火煮沸后改小火煲1.5小时，喝时根据口味加入盐调味即可。