31.苦瓜不再苦口--菠萝苦瓜排骨汤

准备及烹饪时间：2.5小时

有何功：清热解毒

对何症：暑热食火

一汤一品：

苦瓜是老天爷在炎炎夏日赐给我们的礼物，千万不要嫌它长相难看、味道苦涩，要知道第一不要以貌取菜、第二不要片面地以为它只有苦涩的味道--经过煲制之后，它的清香绝不逊于任何蔬菜。苦瓜具有清热、解毒的功效，夏天人们爱上火，多吃些苦瓜就能去火消食。另外，在汤里面加入菠萝，不仅能让汤更加清甜，还有助于减肥养颜。

Tips：

苦瓜性寒，不宜生吃，一般都是经过炒制或者蒸制，这里用于煲汤，不会使苦瓜的苦流入汤中，反而会慢慢减弱，更有菠萝的香甜味道，味道不错。

用料：

排骨200g

菠萝750g

苦瓜半根

盐适量

做法：

（1）菠萝削去皮洗净后切成块，苦瓜去瓤、去蒂后切成段。

（2）排骨下冷水飞水后洗净备用。

（3）把所有材料依次放进汤锅里面，加入适量清水，武火煮开，转文火煲2个小时，加入适量的盐即可。