咖啡狂的日记

2008.05．05

尝试过初次烘焙后，不知怎么有了野心。可以做得更好的……即使一开始就炒出了斑点，且有些变黄，还用了深焙，但没有渗出油这一点让我觉得很可惜，因此决定要再次挑战。这次是先加热双面平底锅后，以中火加热，翻转并晃动双面平底锅，再转小火继续加热，速度比第一次慢。

然而在变黄阶段也没有产生任何斑点。虽然直到看到油为止，以浓缩烘焙的方式加热了约12分钟，但跟之前的浓郁相比，油减少了。难道会依咖啡种类的不同，出油的情况也会有所不同吗？虽然第二次烘焙的味道跟之前一样清爽，但因为是深焙，散发出既香又有些微焦的味道。嗯，难道这是巴西山度士咖啡真正的味道吗？还真普通（呃，味道的偏好是很主观的。）

但是第二天就出现变化了。放了一天的咖啡开始慢慢散发出应有的香气，油也流得相当漂亮。比较油与颜色，非常像用深焙方式做的浓缩烘焙。

又出现了其他的结果。手臂非常非常痛。拿着很重的双面平底锅，持续晃动超过10分钟，有时还逞强。痛到无法动。呵呵！需要换个轻巧的小双面平底锅。

暂时不理手臂的疼痛，又果断尝试了第三次。这次想跟以中等程度的中深烘焙来做的巴西咖啡作比较。我的手臂啊，再撑一下！中等烘焙之后，虽然还没好，但马上就尝了味道。喔喔喔~虽然可以根据喜好的不同而调整，但很明显地，每种地区所产的咖啡，都有能将其特性完整呈现的烘焙阶段。啊，这是巴西咖啡真正的味道呀！终于找到了期待的味道。微甜中带着清爽又有点爽口的味道。不知道为何，如果以后继续做居家烘焙，有种不祥的预感。我的手臂怎么办？

Today’s coffee

一发现最合口味的咖啡，

最先反应在嘴角上。微笑！

Method 法式滤压壶

coffee 哥伦比亚特级咖啡

Roast 中深烘焙

grind 中颗粒