作为直接传承兽脚类恐龙的鸟类，鸵鸟属于鸟类中的平胸类。它如此庞大，而且居然不会飞，只会奔跑，这真是恐龙足迹研究者的一大福音。我们已经无数次地抓来鸵鸟，设计各种地面，包括正常、泥泞、泥水、沙地、沙砾地，然后让可怜的鸵鸟以各种速度来回地跑，我们则屁颠屁颠地跟在后面，拿着小尺子、照相机测量记录着它的足迹。

亲身接触之后才知道，这种体重可达120至150千克，时速可达70千米的世界上最大、最快的鸟儿，是如此温顺优雅。你看那大眼睛、双眼皮、长睫毛，走起路来悠闲自得，高傲无比，很是可爱。

鸵鸟原产于非洲的草原和阿拉伯沙漠，原本应该有着更广泛的知名度，只是由于最初各国的垄断，才使得很多人对这种全身是宝的动物如此陌生。

18世纪初，南非人最早开始了鸵鸟的人工饲养。到了1945年，南非成立了小卡鲁鸵鸟合作社，开始运作鸵鸟的现代饲养业。在随后的几十年间，这家机构成为南非鸵鸟产品的垄断组织，甚至禁止南非出口活鸵鸟或蛋。除了南非，美国和澳洲也在19世纪六七十年代开始饲养鸵鸟，但规模一直不算太大，直到疯牛病爆发，市场急于寻找可取代牛肉的新肉源，鸵鸟才被重视起来。

鸵鸟肉纯属红肌肉，外观上与牛肉相似，几乎可能乱真，但是又有着嫩牛肉不可比的爽口。鸵鸟肉的营养价值也很高，除含有人体所需的21种氨基酸外，还具有高铁、高钙、高硒、高锌、高蛋白、低热量、低脂肪、低胆固醇等特点。

如今，只要是饲养牛的国家，或是有食用红肉习惯的国家，几乎都已进口鸵鸟进行人工饲养。其中，中国是亚洲最早饲养鸵鸟，也是亚洲饲养最多鸵鸟的国家。不过，鸵鸟在中国的历史，则可以追溯到唐朝鼎盛时期。是年，阿富汗国王进贡鸵鸟，献给女皇武则天，武皇龙颜大悦，将鸵鸟赐名为“神鸟”。迄今，唐朝众多陵墓前都有鸵鸟石雕，最著名的要数唐高宗李治与女皇武则天合葬墓乾陵的神道石刻。

目前在中国、日本、韩国，用鸵鸟肉制作的美食佳肴正被越来越多的消费者所认可。各种思路的美食层出不穷，比如鸵鸟火锅、鸵鸟毛血旺、水煮鸵鸟肉、XO酱爆鸵鸟肚，甚至中国必胜客都推出了“南非鸵鸟味”的鸵鸟肉披萨！

由于体型、生活与饮食方式极其类似，似鸡龙完全可以按照做鸵鸟大餐的方式来烹饪。什么烹饪方式最能把似鸡龙肉的原汁原味发挥得淋漓尽致？毫无疑问，当然是暖暖的、热腾腾的火锅！我国的火锅花色纷呈，千锅百味，如广东的海鲜火锅、云南的滇味火锅、重庆的毛肚火锅、北京的羊肉火锅、浙江的八生火锅、杭州的三鲜火锅、湖北的野味火锅、东北的白肉火锅、上海的什锦火锅，等等。亲朋好友围着热气腾腾的火锅，杯觥交错，把酒言欢，洋溢着热烈融洽的气氛，暗合大团圆这一中国传统文化。

我们先选用一岁龄的似鸡龙，宰杀处理干净，剔出大骨，配合香料熬制锅底汤料。将似鸡龙胸肉、腿肉、尾肉洗净，沥干水，用刀片成约长8厘米、宽5厘米、厚0.5厘米的片，装入盘中。一些配菜，如豆腐洗净切块，莲花白洗净，撕成块，甚至可以来一些海鲜之类，这些材料分别装盘，围在火锅四周。味碟用盐、青辣椒末、腐乳汁调制，各种口味，悉听尊便。最后往火锅中倒入之前熬制好的汤底，加入葱节、姜块，烧沸后就可以各就各位了。

由于经常奔跑，似鸡龙肉蛋白质十分丰富，而且没有脂肪。小似鸡龙的肉纤维很细，又不失筋道，即便在锅里翻滚多时，也不会有被煮老的感觉。放入口中，肉质鲜嫩有嚼头，这醇香的美味定能驱走冬季的凉意，让全身都热乎起来呢！