有时候朱尔斯和我会谈起弗吉尼亚·伍尔夫，因为我们都是她的铁杆粉丝。我们从《一间属于自己的房间》中节选了一段，抄下来挂在水槽上：“人类的形体是由心、身体和头脑混合而成的，即使历经沧海桑田也不可能分开来存在于不同的个体中。一顿美好的晚餐对于良好的沟通是至关重要的，因为一个人如果不能好好地吃饭，就不能好好思考，好好地爱，好好休息。”

日子一天天过去，我每天下午在厨房待的时间越来越长。几个月之后，我一周开始有三四天给朱尔斯做助厨。晚餐比午餐隆重很多。菜品都精致地装盘，服务更好，菜单也更注重食物间的平衡感与和谐感，这是午餐中所缺乏的。拉法叶提供包括汤、沙拉、主菜和甜品的套餐，价格都一样。这里除了周日和周一之外，每天晚上都提供晚餐服务。每天晚上他们会有两道汤、三道沙拉、三或四道主菜和三道甜点。如果客户愿意的话，他们也可以单点，但大多数客户都会点全套。因为我们大概6点钟开餐，而且通常超过9点半后就不再接受点单了，所以人数上比中午接待的客户要少，但每个人吃得都比午餐多。晚上的时候，拉法叶的老主顾们来这里不仅仅是吃东西，他们是正儿八经地来就餐的，而且是大手笔地就餐。

在厨房里，我们全神贯注、兢兢业业，把专业技术倾注在每一道菜、每一道作品中。我们有时候会看着人们吃东西，等着他们尝了以后，睁大眼睛，坐直身子，倾向食物，然后又咂摸一下嘴。我的上帝啊，他们的身体会说，我不知道食物尝起来竟然还可以是这个味道！

然后朱尔斯和我会开一瓶福乐里（Fleurie）葡萄酒，举杯庆祝一下。

“敬美好的食物，”我们会这样说，因为我们知道整个下午的辛勤劳动都物有所值，“敬美好的晚餐。”