工作做得好的人的心中都有一面高性能的镜子，他们会不断地通过这面镜子来检查自己工作的质量。

寿司手艺人小野次郎就是时常对自己的工作进行严格检查的人。小野的店位于东京银座的数寄屋桥，店名叫“数寄屋桥次郎”，这家店在2007年被评为东京米其林三星餐厅。

小野现年82岁。他从26岁时就开始做寿司，到现在已经有将近60年做寿司的经验，他对自己的工作丝毫不敢懈怠。

就算购买的是青森县大间产的金枪鱼，他也不会直接将这种鱼卖给顾客。大间的金枪鱼是最高级的一种金枪鱼，产生“因为是大间产的，所以是好东西”这种想法正是不照镜子的结果。

只有自己亲自尝了味道，确定“它做成食品销售出去能获得顾客的好评”，才算把好了挑选优质食材这一关。

小野当然不仅仅对挑选食材有研究。做寿司的时候，如果手上粘的米比平时多的话，他就会想，“是不是米蒸得不好”、“还是捏寿司的手法不对”。他不会忽略任何一点异样的地方，他会不断地检查自己的工作。

想要掌握专业的能力，反复地、冷静地检查自己的工作是很必要的。出现问题的时候，不要一味地责备自己，也不要把责任推卸给其他人。必须摒弃找借口的思想，始终用自己的头脑冷静、客观地分析。