2.4.5  铁观音

产地：福建安溪。

外形：条索卷曲、壮结、沉重，传统工艺的茶叶呈青蒂绿腹蜻蜓头状。色泽鲜润，砂绿色，红点明，叶表带白霜。

汤色：金黄，浓艳清澈，明亮。

香气：馥郁持久，“七泡有余香”，天然花香，等级较高的茶叶有兰香。

滋味：醇厚甘爽，入口回甘带蜜味。

叶底：肥厚明亮，具绸面光泽。

最佳饮用季：四季。

特征：铁观音几乎成为乌龙茶的代名词。铁观音是茶树品种名，适宜制作乌龙茶，以铁观音品种的茶树制成的乌龙茶成为铁观音。台湾铁观音与福建铁观音稍有不同，台湾是以铁观音特定制法制成的乌龙茶叫做铁观音，所以台湾的铁观音的原料不一定是铁观音树种的芽叶。铁观音在国内和海外市场认知度非常高，尤其是港澳台地区和日韩地区。根据铁观音的制作工艺的不同，铁观音又细分为清香型、熟香型、炭焙型等。目前，市场上铁观音品种繁多，命名也少有规范，制作工艺上都有一定的差别，消费者最好根据自己的口味选择，没必要追随某种品牌或是某种名称，多品尝才能选对合适的茶品。

泡茶要点：初学泡茶的人可以选择陶瓷盖碗，资深茶人会习惯用紫砂壶冲泡铁观音，口味更佳。水温要在90度以上，冲泡大约一分钟。根据不同类型要灵活掌握。

2.4.6  老枞水仙

产地：福建武夷。

外形：条索紧结、粗壮、匀整，茶叶乌润有宝光。

汤色：橙黄清澈、透亮。

香气：天然花香，香味持久。

滋味：浓醇、回甘、爽滑。

叶底：肥厚柔软，边缘微红。

最佳饮用季：四季。

特征：历史名茶，水仙是武夷山一种茶树的品种名。长期深受广东潮汕一带侨胞喜爱，海外市场尤其是东南亚有较高的声誉。

泡茶要点：沸水冲泡两分钟左右。