山葡萄酒——令人舍不得喝的酒

了解一下山葡萄

山葡萄叶宽，属于葡萄科落叶藤本，与软枣猕猴桃一样是深受人们喜爱的野生果实。在山上生长的野生葡萄有我们熟知的山葡萄，还有葛藟葡萄、蛇葡萄等。野生的山葡萄很难买到，不过栽培改良的山葡萄，野葡萄和葡萄杂交的新品种比较常见。山葡萄对消除疲劳和增进食欲有显著效果，民间用它治疗贫血，作为强壮剂来使用。虽然改良山葡萄缺乏了一些野生山葡萄的酸味和浓郁香气，但是泡成酒的话，酒味和香气也会非常迷人。

制作方法

整串山葡萄清洗干净之后，放在筛子里，沥干表面水分。由于山葡萄粒之间的水分不易干，要在易通风处放置一天左右，晾干水分。

把山葡萄粒摘下来之后，放入准备好的容器中，添加甜味剂。甜味剂可以使用葡萄糖或白砂糖，也可以使用赤砂糖。如果选择使用赤砂糖，要将赤砂糖和水以1:2的比例加热制成转化糖，放凉了再使用。甜味剂根据个人的口味添加，喜欢甜味的话，可以适当多放一些。

倒入烧酒之后，密封好容器，放在避光阴凉处进行保存，进入浸出及熟化阶段。详细记录酒的相关信息。

经过3个月左右的浸泡，用过滤网过滤材料。过滤之后，如果酒液还是浑浊，就把酒在冰箱中放置1-2天，等残渣沉淀之后，小心地把澄清的酒液倒入其他的酒瓶中。

密封好酒瓶之后进行保存，使酒进一步熟化，味道和香气也会变得更加柔和。保存时注意确认酒的名称和泡酒日期等基本信息。

饮用方法

山葡萄酒是呈暗红色或深紫色的充满色彩魅力的酒，其味道和香气同样令人陶醉。直接饮用山葡萄酒，比与其他的酒调制成鸡尾酒饮用味道更好、更纯。我极力推荐大家泡制一次山葡萄酒。