文化是一个大概念，不仅仅是历史，也是文明进化的体现，要根据区域性、民族性和餐饮企业的自身特点出发，饭店档次越高、规模越大，文化氛围越浓。

(3)策划是企业营销的“翅膀”。俗话说：“好酒不怕巷子深。”现在却“好酒也怕没人知。”之所以这样说，是因为过去经济不发达，餐饮网点少，同业竞争对手几乎不存在，所以各饭店所售食品、饮料经常是供不应求；再加上过去传播渠道不发达，只能靠人与人来传递信息，所以只要某一种食品好，就不愁卖不出去，也就是我们常说的“皇帝女不愁嫁。”然而飞速发展的现代餐饮业，竞争已不仅仅局限于谁的“饭”好，而是综合型的竞争。也就是说即使你的某些“特色”在某一时期很“火”，但由于餐饮业无多少机密可言，只要略加研究就很容易模仿，所以你要用最快的速度让客人知道你的特色，知道你的活动内容和最新动态，从而使企业形成引导潮流占领主导地位。假如你一旦错过了最佳发展时机，那么企业就会陷入被动局面而不利于发展。所以，策划营销方案就显得尤为重要。

(4)服务是餐饮业的“核心”。作为一个餐饮企业就应该提供一个必要的、舒适的住店和就餐环境，基于这种要求，我们就要好好策划，认真研究如何为客人就餐提供合适的温度、足够空间和精美可口的食品，以及台面座椅大小、高低、灯光亮度，器皿形状、规格、音响变化等诸多方面。不过菜肴出品更是重中之重，因为客人进饭店的最主要目的首先是满足食欲，这是基础，不能马虎。其次，要在软件上多下工夫，从细微处吸引更多的客人。因为现代餐饮业的竞争，实际上就是服务上的竞争。

这里有一个很好的例子。有一次陈先生同朋友到“花园酒店”吃饭，席上无意中谈到自己有点感冒，不一会，服务员小婷就给他端来一碗热姜汤和感冒药，这种细微的服务令陈先生颇为感动。从此，他便自然成为“花园”的常客。

一些企业为了更好地使服务人员和客人沟通，对服务员的名字进行了精心的策划，不用原来的真名，而是起一些如“小芳”“小丽”“小娟”等让人好记易懂名字，让客人有一种亲切的感觉。另外，还有些成功企业和行业专家精心策划了如“沟通服务”“换位服务”“零缺陷服务”“亲情服务”等多种个性化服务，无不体现出策划的魅力。

实际上，现代餐饮企业要想留住客人，创出效益，不但要有优美舒适的环境、美味可口的饭菜、合理公平的价格，更重要的是超值的服务。针对每个细节不断推出新举措，让客人不仅感到服务态度好，更要感到服务内容新颖，不同于别的餐厅。这样，企业就会提高竞争力，从而达到稳步、健康发展的目的。