经理是个三十多岁的年轻人，大学毕业后一直从事餐饮业管理工作。他说，现在的餐饮业同质化经营非常普遍，如果不搞一点自己的特色，不搞差异化经营，很容易就会被市场淘汰，所以他每年都要费尽心思弄一点别人还没有的特色经营。他这餐馆酒橱的构思主要是针对顾客的审美心理需要，参考别的城市的一些方式而策划的。效果还不错，不过，慢慢地模仿者也会多起来，客人也会产生对这种形式的审美疲劳，他又要构思新的特色经营了。

果然，过了一段时间，当我旧地重游又来到这家餐厅时，他们原来的特色经营又有了新的发展。原来的酒橱是不允许客人进去的，但现在，客人可以通过一楼或二楼的侧门进去与"飘女郎"面对面接触、沟通，甚至可以搞笑地摆一两个姿势活跃一下气氛。在销售形式方面也有创新，这本来是一家自助式的餐厅，客人要吃什么东西可以到展示台上自由地选取，但这回看到他们又增设了带点表演色彩的近台服务。每个客人面前都有一个圆牌，牌的两面分别是黄色和绿色。当客人把牌翻到绿色的时候，即意味着他有服务的要求，习惯性地不时举目四望的侍者就会快速地走到跟前。每个侍者手上都捧着一个支架，支架上穿着一大块烤肉，这些多半是羊肉、牛肉或者鸡肉。当明白了客人的需求后，他就会以娴熟、优美的动作潇洒地把几片肉飞快地准确无误地削落到你的碟子上。这无疑又是一个观赏性很强的服务项目，充满着人性化，还带点艺术。当品味着无比美味的烤肉，回味刚才谐趣的视觉享受的时候，你会很自然地感到，今天的消费--太值了！怪不得这餐馆总是顾客盈门。

美国哈佛大学著名的管理学教授德鲁克·迈克尔·波特指出，有差异才能有市场，才能在强手如林的同行业竞争中立于不败之地。个性化时代要求供给的差异化，这将是经营者永久追求的目标。

这种差异化的思维、创新的思维形成的过程，便是一个人的思想素质不断提升的过程。这种形式，这种思维，也许能为国内餐饮业的发展提供一些借鉴。