最近，世界卫生组织列出了一份防癌“菜单”，建议多食下列有利于防癌抑癌的食品：

(1)草莓、葡萄、葡萄干、樱桃

富含排毒物质，有利于抑制消灭血液中加速癌变的物质。

(2)大蒜与洋葱

大蒜有很强的杀毒、抗癌作用，人们把它誉为“天然抗生素”。国外某研究机构发现，若是一天吃半粒生蒜能预防患结肠癌。该报告说，生蒜最好是生吃，如掺杂在菜肴里。如果你煮熟了才吃，就必须比生吃多吃8倍。

洋葱含有栎皮黄素，能阻止癌细胞生长功能。

(3)椰菜、卷心菜、白菜心

在上海进行的一项大型研究表明，椰菜(也叫菜花、西兰花)和卷心菜(也叫甘蓝)中含有可以抗肺癌的化学物质。

中美两国研究人员在上海的四个社区中进行了这项研究。选择这几个研究点的原因是这里的人吸烟率较高，而且人们对十字花科蔬菜吃得也多。结果发现，在接受检测的18000名男性中，体内能检测到一种叫异硫氰酸盐的化学物质的人，在十年内患上肺癌的几率比检测不出这种化学物质的人要少36%。异硫氰酸盐存在于椰菜或其他十字花科蔬菜中。

在研究的跟踪时间内，研究人员记录到259例肺癌。排除吸烟因素，肺癌的发病率仍与体内异硫氰酸盐水平降低有关。病人的“遗传性”在很大程度上决定了他们能从异硫氰酸盐中得到多大的保护。约有60%的研究对象缺少硫氰酸盐代谢基因，他们比其他有这种基因的人能从异硫氰酸盐中获得更多的保护。

这项研究首次将异硫氰酸盐的生物测定与癌症发病风险的降低联系起来。其他的研究都是依靠饮食问卷调查，不能体现到底有多少化学物质存在于被调查者的体循环里。

尽管研究结果表明，食用椰菜及其同属蔬菜可以降低癌症的发病率，但还不能说异硫氰酸盐可以使吸烟者免患癌症。因为虽然这种化学物质可以降低致癌症风险36%，但单纯吸烟就可增加致癌风险十倍。吸烟的致癌作用非常大，远不是异硫氰酸盐可以抵消的。