大蒜

Ail au singulier, Aulx au pluriel

一种球根植物，做调料用。

没人不熟悉大蒜，尤其是当兵的，他们习惯用它来通便。蒜瓣里含有刺激、易挥发的汁液，闻了会让人流泪。要是把它贴在皮肤上，皮肤会变红甚至破损受伤。

一个人吃了大蒜，除了他自己谁都闻得到，他自己还纳闷呢，不明白为什么自己一走近，人人都避之犹恐不及。阿忒纳乌斯说，吃了大蒜的人都不能进西贝尔神庙。维吉尔说，在酷暑里收割庄稼的人吃了大蒜可增加体能。诗人梅瑟则提到，在有蛇出没的地方休息时，吃点大蒜能让自己提高警觉性，不致睡着。埃及人崇拜大蒜，希腊人则正相反，厌恶大蒜。罗马人喜欢吃蒜，而贺拉斯在抵达罗马的第一天吃了大蒜烧羊头，因消化不良而从此对大蒜没了兴趣。

西班牙卡斯蒂利亚国王阿方索痛恨大蒜到了如此地步，竟专门下达了一条禁令，凡吃了大蒜的骑士，至少一个月内不准在宫廷露面，而且不准跟别的骑士交谈。

而在普罗旺斯，几乎所有菜肴都离不了大蒜。那里的空气中都弥漫着大蒜的气味，呼吸这样的空气对健康大有裨益。普罗旺斯的浓汤和各种调味汁都离不了大蒜。一种蛋黄酱加了捣烂的大蒜，蘸鱼或蜗牛吃味道绝佳。普罗旺斯底层市民的午餐，经常是干面包抹点油和大蒜了事。