中国资源负担不起全民喝奶

专题对于这部分的计算没有太大的问题。但其逻辑缺陷在于：

首先，假定所有的人都要喝奶，如果不能实现"全民喝奶"，那么就该反对喝奶。这就相当于如果每个家庭都拥有汽车，需要多少资源、会产生多少污染，所以要反对人们拥有汽车。而现实是，既不可能每个家庭都拥有汽车，也不可能每个人都想喝奶。随着需求量与供给量的失衡，产品价格会增加到二者达到新的平衡。

其次，牛奶只是一种食物，我们不应该只计算它需要多少资源，产生了多少污染--因为当人们不吃这种食物，就必然要吃那种食物，需要比较的是它和它的替代品在这些方面的差异，才有意义。牛奶主要提供的是优质的蛋白质。与植物蛋白质相比，牛奶的能量消耗率、资源消耗率以及污染确实要高。但是，饮食并不仅仅是满足营养需求，还要考虑味道等因素，不可能希望多数人都用植物蛋白来代替动物蛋白。所以，当人们不喝牛奶，就会寻求别的动物蛋白。而在动物蛋白的生产中，牛奶还算是高效的。下表是生产同样量的动物蛋白所需要的"非再生能源"比较。

美国几种动物农产品产量以及制造1千焦动物蛋白所需要的化石能源其他方面的比较，趋势也基本相同。如果要从这样的角度来分析，认为"中国资源负担不起全民喝奶"，那么"中国资源"更负担不起"全民吃羊肉"、"全民吃牛肉"、"全民吃猪肉"甚至"全民吃鸡蛋"。中国人民，大概也就只能吃素了。

能量与蛋白质

牲畜和动物  产品产量(× 106)  产出比(kCal)

羊肉 7  57:1

牛肉 74  40:1

鸡蛋 77000  39:1

猪肉 60 14:1

牛奶 13 14:1

火鸡 273 10:1

肉鸡 8000  4:1

注：1kCal=4.184kJ