饮茶

香港把午膳称为“食点心”，虽然内容有很大差异，但韩国的午饭也称为发音接近的“点心”。[1]香港人“饮茶”就像平时吃午餐，换言之，香港人吃一顿正式午餐，便是相互敬茶用餐。香港人或其他中国人吃饭时一直喝热茶，而韩国人吃饭时不喝茶，以热汤代之，吃完饭后反而喝凉水。这是因为，韩国的饮食比中国的饮食清淡，蔬菜较多，很少用油锅炒菜，主要采用水煮的烹调方式。即使吃较油腻的肉时，韩国人也习惯于伴吃生菜等多种蔬菜。

在中国大陆或香港的中餐饭馆里，大多使用圆形饭桌。全家人或亲朋好友一起围坐在圆桌周围，相互敬茶用餐的情形比较普遍。用餐时相互敬茶的传统，确实令人羡慕。虽然也可以通过向对方敬酒表示彼此亲近，但因为是酒，难免有一些制约。无论如何，我在香港懂得一个道理，喝茶并不需要固守某种形式。

炒糕

韩国的面粉没有中国那么多，这是由于气候的原因，韩国自古以来很少种植麦子，所以面食文化不太发达。韩国最具代表性的面食“冷面”，其材料不是小麦而是荞麦。过去，用小麦粉做成的白面条，是只有在婚宴上才能吃到的特别饮食。因此，在韩国“何时能吃面条？（何时能用面条招待我们？）”这句话，是“何时结婚？”的替代语。当然，韩国人现在已经不再用小麦粉面条招待参加婚礼的来宾。现在面粉资源丰富，面食已经太普通了，显不出珍贵。

过去，由于小麦太珍贵，韩国比较盛行用大米做米糕。现在一到节日或婚庆之日，也会做出多种米糕与亲朋好友分享。用米糕做成的最典型食物是“Top-Po-Ki”（炒年糕）。韩国的炒糕是拌有辣椒酱调料的非常辣的菜肴。我曾问一些在韩国学习韩语一个月以上的香港学生“韩国饮食中什么最好吃？”，许多学生意外地回答是“辣炒糕”。其实，这些学生出国学习之前，连韩国泡菜也嫌太辣而不喜欢吃。不久前，为了实现韩国饮食世界化，韩国甚至成立了“炒糕研究所”，希望开发适合外国人口味的各种炒糕。总之，韩国人对炒年糕情有独钟。

[1]在本书《外来语和固有语》一文中，对此解释得更为详细。