涨价是消费者不愿意看到的，所以涨价销售需要一定的方法和技巧。企业在涨价时，幅度要适中，每次不宜超过原价的10%。当企业因成本上升而涨价销售时，可以考虑将成本上涨的实情告诉顾客。比如，生产食品的厂家可以明确告诉顾客，食用油价格上涨了多少，面粉、鸡蛋价格又上涨了多少，这样就有助于顾客理解企业涨价的原因。另外，企业在涨价销售的同时，可以附送一些馈赠，比如一些小礼品、抽奖活动等。当然，这些馈赠的价格应该低于涨价所提高的利润。

小微企业还应特别注意涨价的时机。当市场上的同类产品都在降价时，企业涨价明显是不合适的。一般来讲，当产品供不应求、成本上升、质量提高、难以被其他产品替代时，企业可以考虑涨价销售策略。比如在节假日前夕，顾客要大量购买不同的产品，这时候他们通常不会太在意产品价格的变化，而更关注产品质量。同样，对应特殊节日的产品，比如端午节的粽子、元宵节的元宵等，这些产品在特定的节日期间就可以适当涨价，因为顾客更关注产品本身，而不是价格。

无论涨价还是降价，小微企业一定要遵守国家相关的法律法规，不得违背社会道德和国家政策，更不能做出囤积商品、恶意抬高价格等违法违规举动。

餐饮行业定价

据统计，超过20%的小微企业从事餐饮行业，因此我们这里专门讨论一下餐饮行业的定价。

企业案例张先生与朋友凑钱开了一家名为“情侣西餐”的西餐厅，以温馨的环境、精心的服务为特点，目标顾客人群是青年人和情侣。虽然餐厅整体的生意一直不错，但也存在一些问题，比如餐厅的红酒销量一直不佳。按照常理，西餐与红酒是绝配，既富有情调又对健康有益，然而到“情侣西餐”就餐的顾客却很少购买红酒。张先生经过反复观察与思索，发现多数顾客都偏爱购买以“杯”为单位的饮料，而整瓶的红酒不仅价格偏高，而且顾客即便买了也难以喝完。于是，张先生将自家餐厅的瓶装红酒拆分为“杯”来卖，也就是说，来餐厅就餐的顾客，可以只买一杯红酒而不是一整瓶红酒。实施这种销售方式后，餐厅红酒的销量一下子提高了很多。

宜小信有话说

我国餐饮行业一直是价格战最激烈的战场之一，无论社会整体经济发展快慢，“吃饭”都是民众必须考虑的事情。开餐厅、做食品生意的小微企业主一定要高度重视菜品、食品定价这个环节，因为定价高低直接关系到餐厅、企业的竞争力和盈利水平。定得高了，单位利润会增加，但销售总数很可能会减少；定得低了，销量会增加，但极有可能顾客越多，亏损越多。所以，菜品、食品的定价并不是一件简单的事情，需要小微企业主认真考虑。