由此不难发现如何处理协调好加盟商与企业之间、加盟商之间的利益关系是加盟模式企业面临的一个巨大挑战。

《学不会》一书说，终端门店的管控非常简单，管理者直接去巡视一番就心中有数了。确实一些有经验的管理者凭自己的经验，看一眼就能看出很多问题，但这绝不是一种可以复制的管理方法。这种方法对于终端较少的企业或许管用，可换作绝味这样全国大大小小有5000多家门店的企业，要是管理者每家店都溜达一趟，别说经济成本，光是时间上就够跑上几年了。走马观花地巡店这种方法不会是海底捞老板成功真正的秘诀。同样是加盟连锁企业，至少绝味的方法是条理清晰的。

加盟商与企业的利益冲突主要体现在一些公司政策给加盟商带来的利益损失。比如说绝味的门店在更新换代的时候，招牌更换、店面装修需要不少经费，很多加盟商就不乐意了，大家觉得老招牌和新招牌也差不多，店铺形象只要凑合就行，没必要响应号召，自个儿掏钱装修、换招牌。针对这种情况，老戴展示了大格局，凡是店面更新换代的，绝大多数花销都由公司报销。这样一来，加盟商只要出小头，自个儿的店面就能更加高端大气上档次，何乐而不为呢？

当然，光是做到这两点还不足以充分控制每个终端，这种政策性方法只能抓大体，对于小细节的管理依然存在一些纰漏。然而细节决定成败，为了加强对细节的管控，在公司当年利润只有几千万元的时候，老戴又做了一个震惊业界的壮举——耗资6000万元引进SAP?ERP系统。一个卖鸭脖子的企业居然引进了SAP，这让很多人不能理解，然而真正的企业家和做小生意的人区别就在于此，后来看来，他的前瞻性不得不令人心生敬意。SAP的引进使得绝味从生产到配送，再到门店销售，这当中每个环节所耗费的时间、生产用的材料多少、配送的数量，乃至实时销售状况，都处于公司总部的监控之中，这就大大降低了企业的管控风险。

老戴有一句话让我印象深刻：“管理就是靠数据来管理，而数据来源于信息。”我想，正是因为对管理这样到位的认识，所以老戴才会不惜花重金在绝味搞信息化建设吧。老戴的思想观念在绝味的经理们看来总是非常具有大局观与超前意识，知识的更新速度非常之快。我想这与老戴爱学习密切相关。老戴自从大学毕业以后从来没有放弃过学习，他在武汉大学、清华、交大、长江商学院都念过MBA，甚至到现在还常到大学学习，听到一段演讲觉得好的，都录下来反复捉摸。而且老戴非常爱看书，他在原先那家医药企业的时候，宿舍的床上至少有一半的位置都用来摆放书籍，每年回老家都要带几箱书回去，而这些书就是他平日里上班之余看完的。这个人爱书如命。在创业的那年，长沙有一次下暴雨涨水，把南门口店面的办公室给淹了，当时老戴办公室里放了许多书，还有其他一些生活用品、家电之类的物品。老戴见水进了屋子，抱起书就往门店二楼跑，其他的东西统统弃之不顾。爱看书、爱学习，老戴自然知识更新快，思想观念先进，眼光也就长远。

绝味也没有辜负老戴的辛勤付出，当规模慢慢做到全国市场的时候，零售额也一直处于快速增长中。时至今日，绝味不仅没有遇到“天花板”，反而在老戴的带领下，创造了一个又一个令人瞠目结舌的销售奇迹，而奇迹的缔造者——老戴也步向了事业新的高峰！