和三两好友在外面吃饭，我经常提议吃西餐，这是令他们觉得十分奇怪的事。

说良心话，并不是我崇洋，也不是我觉得西餐好吃而特别偏爱，主要是因为一般中餐，无论是菜肴或面食点心，都做得太难吃，与其花钱去吃味精喝猪油（中菜的两大特色），勿宁去吃一块无味的肉类，配上两个香热的面包。

一般餐馆的好坏，这里且不详细置评，我愿（并非爱）吃西餐的另一原因是家中极少自做这一类东西，而想起目前正是圣诞大餐大行其道时候，一般爱赶时髦的人士，或是青年朋友，可能也如我一样，愿意去品尝一下那又老又淡、价值又昂贵的烤火鸡。那么，为什么不自己也来试做一次圣诞大餐呢！

做西餐主要的工具是烤箱，为了做一次洋饭，就花一笔大钱先买此物，当然划不来。其实也用不着如此，用用心思，也可以弄几道不需烤箱的西菜。

下面且说我筹划的自做圣诞大餐的两份菜单的内容：

一、拌虾仁沙拉、三丝烩通心粉、咖喱牛舌、玉米浓汤。

二、拌火鸡沙拉、炸鱼排、红烩猪排、罗宋汤。

第一张菜单中三个菜非但完全不需用任何洋式工具，而且制作极为简单。现在我们就动起手来，把马铃薯、胡萝卜一锅煮熟，切丁，再加点小黄瓜丁，虾仁用沸水一滚，沥干，冷后，和上面所切的白红绿三丁，加适量细盐一起和匀，用买现成的沙拉酱一拌，第一道菜已完成。

通心粉先煮透，捞出用冷水冲一下，所谓三丝鸡丝、肉丝、洋火腿丝、中国火腿丝、洋香肠丝，任选两三种，配洋葱丝煸炒，加番茄酱或不加均可，煮成浓汁，通心粉加入烩透，第二道菜又成功了。

牛舌先行煮透熟，然后切片，用油加咖喱粉（先用水和匀）在锅中炒透，避免和烩通心粉重复，可以不加其他配料，每人盘中两片辣辣香香的牛舌，也就够了。

一罐玉米酱，加适量水，加点洋菇片，煮透最好加点奶油，最后用面粉调水匀成浓汤即可。考究点，面粉先用油干炒过当然更好。