河套人爱吃胡油，以前种胡麻的可多了。夏天胡麻花开成一片一片的，头顶上是蓝盈盈的天，地里头是蓝盈盈的胡麻花，可好看了。人们把胡麻花编成山曲儿唱，“胡麻开花一片蓝，唱上个山曲解心宽”，“胡麻开花蓝格盈盈，改革开放越干越有劲”。

夏天过了，胡麻结出圪蛋蛋，样子长得跟牵牛花的果果差不多，秋天熟了的时候，里面的籽籽有的是深紫色的，有的是浅黄色的。籽籽紫的叫紫胡麻，白的叫白胡麻。籽籽的样子像芝麻，但是比芝麻大。

胡麻籽籽的油大，过去人们吃的、用的全是胡油。点灯用胡油，润车轴用胡油，铁器锈了也是拿胡油抹擦。以前家里的盆、碗、瓮打碎了，经常是糊住继续用，把水渠里澄下的红泥和麻皮末子搅在一起，把打烂的盆、碗、瓮砌在一块，拿整条麻皮缠上两圈，再把和好的泥抹在裂缝上，等泥干了，最后抹上几遍胡油，油一干，真是耐用了，放在水里洗也烂不了。用的时间长了，再抹点胡油漆一漆，这样的碗简直比新碗还牢靠。

箍碗箍盆用的麻，如今有三十多年不种了，年轻人也不认识了。以前农村不能没有麻，耕绳、刹绳、扣绳、牛鞅上的绾绳，都得用麻来拧，就是纳鞋底，也得用麻搓成绳子，拿麻绳纳的鞋底、鞋帮子最耐用。过去，农村里年年要种麻，麻开花的时候味道很好闻。麻地里还有一种小鸟，背是绿的，翎是绿的，胸脯的羽毛是黄的，叫的声音可好听了，人们就叫它麻灵灵雀。麻秆老了，就割下来泡在水里沤。麻垛在水圪洞里，上面盖一层麦秸，再拿土压住。等沤好了，把麻捞出来，剥下麻皮就能用了。

以前，人们胡麻种得多了，就得到榨油坊去榨油。离二喜民圪蛋十几里地，有个叫六大股的地方，那有个人叫史六贵，他就开着个大油坊。榨油坊里有一根很粗的木头柱子，柱子用轮子绞起来再冲下去，压在胡麻上，就挤出油来了。人们打下胡麻就去这家油坊换油，大柱子又粗又高，人们叫它“通天柱”。以前要是办点甚事没有钱，人们就常说一句话：“大榨油坊通天柱，没钱才把个人难住。”史六贵是个有钱人，平时就爱押个宝。有一天史六贵又押宝了，打开宝盒一看，押了个一独红，高兴得一笑就给笑死了。解放后，他的两个儿子都坐了牢，东西全充了公，后来就没有这个大油房了。

大集体的时候，我们队里开了个小油坊，人们叫它“瞎榨”。一米来长的木头，弄成十厘米长的长方形木楔，木楔上大下小，人工用铁锤往下捶，木楔把胡麻挤住，就能挤出油来。铁锤有三十来斤重，力气大的人才能拿得动，“瞎榨”只开了两年，实在没人愿意干这活儿，嫌苦重。包产到户后不用牛车了，也不用胡油润车轴了，最主要的是地里都种上了葵花，葵花不光油能吃，葵花子还能卖钱，人们就再也不种胡麻了。

刚吃葵花油的时候，老是觉见葵花油不香。胡麻油拿来炸油糕、烙月饼、拌饺子馅、调凉菜都可香了，炸出来的糕，烙出来的月饼，颜色也比用葵花油的好看。直到现在，我还是习惯用从超市里买的胡麻油炝油调凉菜，拌饺子馅和烙月饼的时候，也是一半胡油一半葵花油，不了不香。