青衣江由雅安而下，走到它名声的尽头，便是乐山。乐山作为文化重镇，在四川历来有着任何一座城市都不可替代的地位。众所周知，文化的繁盛、人才辈出必须要有相应的物质基础作保证，这一切乐山都不缺乏。从南安的小名到嘉州的别号，再到乐山的学名，乐山名字的历史无不与美好富足有关，美景与美食的匹配，历来是旅游城市吸引游客的得力招数，而乐山是得二者鼎力相助的城市。随举两例。乐山汉阳坝的棒棒鸡，又名“乐山棒棒鸡”，将当地产的汉阳鸡煮熟，再用木棒把鸡肉捶松后食用，这与农学家贾思勰的《齐民要术》中所记载用木棒敲打结实的名馔“白脯”，用途正好相反。首先煮鸡要妙，煮前要用麻绳缠上腿翅，肉厚处用竹扦打眼，使汤水充分渗透，以文火徐徐煮沸；复次以特制的木棒将煮熟的鸡肉拍松，撕成粗丝入盘，利于调料入味 ；三是以众多调料调成的味汁，浇于鸡丝上，使鸡丝分外鲜美香嫩，有浓郁的麻辣味。再者，乐山风光无限，游完大佛乃至郭沫若曾经生活过的沙湾后，西坝镇的桫椤沟值得单独前往，一来桫椤作为恐龙食物，可作历史见证来看，二来其形状颇类椰树、棕榈及散尾葵之结合物，看上去爽心悦目。更为重要的是，与驰誉天下的剑门豆腐、天回豆腐齐名的西坝豆腐就盛产于西坝镇。西坝镇特产有三 ：米酒、嫩姜和西坝豆腐，米酒香甜醇厚，至于西坝豆腐，品种多达几十种，常见的香油豆腐、水浒豆腐、口袋豆腐，都是难得的口福之乐。

作为长江之名的起点，金沙江和岷江的汇合处，万里长江第一城的宜宾，处于川黔滇三省的结合部，素有“西南半壁古戎州”之称。其旅游一直有三绝 ：一为蜀南竹海、二为石海洞乡、三为僰人悬棺。而从其美食小吃上看，私心以为亦有三绝：其一是与“涪陵榨菜”、“南充冬菜”、“内江大头菜”齐名的四川四大腌菜之一，始创于 1838 年前后的“叙府芽菜”。“叙府芽菜”以鲜青菜剖丝，晾至余叶渐枯，再配以作料腌制而成，其香、脆、甜、嫩，堪称佐餐佳品，既可以做油酥鸭、烧白（扣肉）、燃面等食品的佐料，亦可作熬汤不可缺少的配料。其二是宜宾燃面，创始于清光绪年间，此小吃选用本地优质水面条为主料，以宜宾黄芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等为辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成，香味扑鼻，味美爽口。其三为鸡丝豆腐脑。豆腐脑是由黄豆浆过滤、去渣、烧开，倒入放有一定比例石膏水的缸内轻轻搅拌，逐渐形成的。食用时，另加入用金钩墨鱼等调成的鲜汤，再加上鸡丝等佐料即成鸡丝豆腐脑。若放醋少许，则既开胃又增食欲。