读得我目眩神驰，虽仍无法做到如漫画中所述的那般、对细微温度的无比讲究，却也渐渐迷上了，有一点温度的纯米清酒，那丰润且厚实有力的口感，与饱满圆熟的甘甜。

温的纯米酒喝不够，连带近年来也颇沉迷的芋烧酎，也忍不住开始喜欢上了热饮版。

热饮烧酎，是为“汤割”，以温热的水对入烧酎中调和后饮用，在日本也十分常见。其实这喝法在之前刚迷上烧酎时便曾试过，然可能是技巧上不得法吧，初时只觉呛辣，说不上喜欢，遂而就搁下了。

后来，在《藏人》里读到了正确的“汤割法”：六分烧酎、四分热水，热水先降温到65℃左右，倒入温过的杯中，再缓缓倒入烧酎，但千万不能搅拌，而是让烧酎和热水在杯中自然对流融合……

这样的喝法，比起我习惯的直接加冰块来，由于水量较多，烧酎变得稍淡，但温度的提升却使口感变得温醇，甜味转向含蓄，然芋烧酎特有的、很有力度的劲香却因此幽幽散发，别有一番风味。

而也确实，正如尾濑老师所认为的，较之冷酒来，温酒特别能与食物相搭配。

我自己的经验，特别是居酒屋、家常菜，或是炖煮、烧烤等类型的料理，和温酒的丰醇感特别合衬。而碰上油脂较多的鱼类刺身，由于温酒能使口中温度升高、油脂融化速度变快，更有美味加乘之效。

当然，也并不是从此就完全弃冷酒就温酒了，炎夏时分，以及享用如白身鱼这一类油脂较少但滋味清丽的刺身之际，冰凉过的纯米大吟酿，还是我的心水之味。

只是，值得玩味是，开始喜欢温酒以后，我之对于日本清酒的爱好，似乎开始多少有了偏移。

曾经深深倾倒的，清澄如水、空灵无华、境界绝高的吟酿，再也不是我唯一执着的爱恋了。

反是愈来愈能欣赏，精米度较低的纯米酒在味道以及食物的搭配可能性上的更朴厚扎实、多元包容……

“那是因为，你又更老一点了吧！”有朋友如是取笑我。

咦，怎么每次谈喝酒心情，竟然到最后都还是归到年龄呢？

也许，这就是酒的魅力吧，随着岁月心境阅历，而一年年有着更多更不同的咀嚼与领略。

嗯，想那么多做啥？且先和我一起，来杯温酒吧！