斋戒与开斋的区别

上文提到，肉汁主要是由肉香质和其他提取物构成的，这些物质在鱼类身上并不具备。除此以外，鱼类与所有陆生动物一样，也是由纤维蛋白、胶质以及蛋白质构成的，因此我们完全有理由说肉汁就是斋戒与开斋的分界线。

进一步研究斋戒的饮食可以发现，鱼类含有一定数量的磷和氢，它们都是自然界最容易燃烧的元素。所以说鱼是一种高热量的饮食，我们必须承认过去人们信仰某些宗教戒律是有其合理性的，这些宗教要求人们戒绝一切刺激性的食物，这对于那些饮食习惯恰恰相反的人更为必要。

个人观察

对于食物的生理学研究我就讲这么多吧，但不妨提一下我的个人观察，仅供验证。几年前，我曾到巴黎郊区塞纳河畔的一个村庄里走访一所乡间民居。该村对面是圣丹尼斯岛，当地共有八户渔民的草房。路边玩耍的男孩女孩的数量差令我倍感诧异。

我向划船渡我过河的渔民说出了我的疑问。他回答说：“先生，我们只有八户人家，共有五十三个孩子，其中四十九个是女孩，只有四个男孩，四个男孩中有一个是我的孩子，瞧，他在那儿。”说着，他得意扬扬地站起来，指给我看一个五六岁的小孩，那个小家伙正坐在船头生吃小龙虾。如今，这个小村庄的名字我已经记不清了。

通过我十年前的这个观察，以及其他我不能清晰描述的事情，我开始相信吃鱼对胎儿的性别影响巨大，但这个观点并未引起广泛注意。最近贝利医生通过对长达一个世纪的观察资料的研究，发现凡是在生育普查中女婴多于男婴的年份都是灾荒年。这或许是嘲笑那些生不出男孩的丈夫的起源，他的这份研究报告支持了我的观点。

食物这一话题，不论是泛泛而谈还是专门讲述各种不同搭配，都可以讲很多东西。我希望上文所讲的东西可以满足大多数读者的需求，至于少数有特殊需求的读者，我只好请他们查阅相关的专业论文了。最后，我想以两个有趣的结论来结束本章。

首先，动物与植物在营养物质的吸收方式上十分相似，也就是说，营养物质通过消化器官的过滤系统被身体吸收，转化为骨肉、毛发、指甲等不同组织，这有点儿像在同样的土壤中喷上同样的水，种植不同的种子就会长出小萝卜、莴苣、蒲公英等不同的植物来。

其次，生命机体中发生的反应与理想状态下的化学反应结果不可能完全一样。消化器官的功能就是维持生命和活动，会让所处理的食物发生巨大变化。大自然总是给自己披上一层神秘的面纱，不肯轻易让人类揭开它；它隐藏在自己的实验室里，随意变幻着形态。我们都知道人体是由钙、硫、磷、铁以及十余种其他物质构成的，但要搞清这些物质是如何依靠日常饮食来维持运转并实现新陈代谢，却不那么容易。