擀完比碗口略大的面皮，在上面放上馅料，然后再放上另外一张面皮，用碗口压一下，这样多余的面皮就自动被切掉了，也顺带替陷饼封了口。铁锅加热不放油，用中火慢慢干烙。中间翻面，当面皮上开始有一个一个的小鼓包，并且变得焦黄的时候，饼就烙好了。烙好的饼应该是饼皮焦香，馅料鼓鼓的，充满汁水，趁热最好吃。烙饼期间，外公会在一边剥大蒜，用石臼捣碎，可以加酱油也可以不加，就着烙好的饼一起吃，味道香极了。

我读中学以后，外公分到了一套一室半的小房子，就给我和父母单独住了。我每周最高兴的事依旧还是去外公外婆家玩。我渐渐长大，虽然我很少同外公外婆分享自己的小秘密或者各种成长故事——事实上我不喜欢同任何人分享这些——但他们依旧是我最在意的人。

大学毕业后，我回到上海，父母卖了小房换了大房子，又和外公外婆住在了一起。那时，外公才算真正过上了两年好日子，却在我就要结婚的那年查出得了肺癌。那天下午我还没有下班，收到妈妈的短信说外公咳血，去医院检查确诊了肺癌，准备手术治疗。

我没有说什么，之后的两年时间里，外公断断续续地经历了病情好转又复发，去医院治疗几个月又回家住一段，然后再回医院。外公最后一天在家的时候，我从房间出来去客厅，路过卫生间看到外公上厕所突然撑不住像要晕过去，我赶紧叫了救护车。那一刻，我冥冥中感觉到，外公可能再也回不来了。我一直试图去抗拒这种感觉，直到如今，我还在安慰自己说人是有灵魂的，他会在心里一直陪伴着我。

外公没有撑过之后两三个月的光景，最后几乎无法进食，消瘦得让我不忍再看。外公走的前一晚，我没有去陪夜。凌晨四点多，外公走了，我到了医院也没有大哭，我只是打了电话给我最好的朋友，告诉他我外公走了。我向来是个不外露自己情感的人，不喜别人看出我的喜怒哀乐，也不喜欢别人来打扰我，对于外公也是，不是不悲伤，只是情到深处无以表达。

如今我下厨多年，自己早已学会了做韭菜陷饼。隐约中，我还是会看到很久很久以前的那个中午，外公卷起盘中的烙饼，一边咬着蒜瓣一边大口吃着，脸上挂着满足的表情。其实我们苦苦探索的人生的意义到底是什么呢？无非就是平平安安地在家中和家人安心吃下每一顿饭，心中无事而了无牵挂。食物成为我找寻记忆、表达情感最好的方式之一，多年来不曾改变，并且一直继续。

韭菜鸡蛋陷饼

材料

面皮材料：面粉200 克，水100 克，盐少许

馅料

韭菜200 克，鸡蛋两个，虾皮一小把，麻油、盐、味精少许

做法

面粉加水和盐混合，揉成均匀的面团后再多揉10 分钟左右，至面团表面光滑，盖上湿布醒半个小时；

鸡蛋打散炒熟，和韭菜、虾皮一起剁碎，加入麻油、盐和味精调味；

醒好的面团分成8 个大小相同的剂子，把每个剂子擀成圆形；

在一张圆形面皮上面放上馅料，再放一张面皮轻按一下。用一个比面皮略小的碗压一下面皮封口，去除多余部分；

平底锅预热，放入馅饼中火慢烙至两面都有金黄色泽，即可。