银耳是“长生不老良药”

银耳，性平，味甘淡，又名白木耳，被人们誉为“菌中之冠”，质量最为上乘的称作雪耳。银耳的营养价值很高，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药，历代皇家贵族将银耳看作“长生不老良药”。银耳含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、钙、铁、磷、钾、维生素B1、维生素B2、维生素D等人体所需的元素，是我国的传统滋补珍品。

银耳有滋阴清热、润肺止咳、养胃生津、益气和血、补肾强心、健脑提神、消除疲劳等功效，还可以用于治疗妇女月经不调、神经衰弱、心悸失眠等。银耳可以保护肝脏功能，提高肝脏解毒能力。它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。银耳含有天然特性胶质，加上其滋阴的作用，长期服用可以润泽皮肤，还有祛除脸部黄褐斑、雀斑的效果。

银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓的造血功能。银耳因其颜色、口感、功效都和燕窝相似，又被称为“穷人的燕窝”。对工作刚刚起步、经济能力不足的女性十分受用。

制作银耳要小心

银耳在制作过程中需要注意的是，银耳应用开水泡发，泡发后要去掉未发开的部分，尤其是那些呈淡黄色的部分。银耳要选择新鲜的，如果食用变质的银耳，会发生中毒反应，严重的还会有生命危险。

银耳红枣汤是一款家常的养生汤品，主要原料是银耳和红枣，可适当添加莲子、枸杞等配料。其中，莲子有益心补肾、止泻固精、安神的功效。

银耳红枣汤

材料：银耳15克，红枣12颗，冰糖适量。

做法：把银耳用冷水浸泡到充分涨发，剪去蒂部，撕成小块，反复淘洗沥干，红枣用水清洗后备用。将银耳和红枣放入锅中，加入适量的水，大火烧开后，转小火慢熬2～3个小时，直到银耳全部融化成胶状，放入冰糖，搅拌到溶化即可。

功效：补肾，美白，养颜，嫩肤。

TIPS：需要注意的是，银耳一定要充分熬化，时间够长，汤才会黏稠好喝。另外，银耳含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人喝了这种汤，就会有大麻烦，易造成人体缺乏正常的造血功能。所以，一次不要煮太多银耳汤，现做现吃。

美容小课堂

在炎热的夏天，如果想体验一下清凉的话，可以选择凉拌银耳，这也是一种非常好的营养品。凉拌银耳不但可口，而且做法简单。

凉拌银耳

材料：银耳一大朵，黄瓜两根，蒜泥、盐、陈醋、香油适量。

做法：首先银耳要提前泡发，洗干净撕成小朵，放入沸水中滚烫片刻，捞起沥干备用。将黄瓜洗干净，切成细条，放入盐搅拌5分钟，用冷开水冲掉盐。然后，将大蒜切成片，把烫好的凉银耳和黄瓜细条放在盆里，加上蒜泥、醋和香油，搅拌均匀即可。

功效：这是一道很简单的凉拌菜，多吃银耳，对补血和美容都很有好处！

出现营养性贫血，阿胶糖液来补救

四季气候的变化，很容易让人变得脆弱，再加上工作压力的困扰，有的人就会出现饮食失调，食欲不振，甚至引起营养性贫血。

造成营养性贫血的原因

营养性贫血是指体内缺少铁、叶酸、维生素D等机体生血所必需的营养物质，导致红细胞和血红蛋白的形成减少，造血功能降低。营养性贫血出现的主要原因具体有以下3种：