甄小龙 最好吃的炸带鱼

自从2000年上高中离开家，一晃二十多年过去了。一路颠沛流离，我和家的距离越来越远。尤其是援藏之后，我和家的距离更远，达到了3842公里，开车要走55小时30分钟。

可是，不管离家多么久、距离多么远，爸爸做的炸带鱼一直是我记忆中最美的味道，也是每年春节的必备菜。只不过，从2010年正月初六开始，我就再也吃不到了，因为那天爸爸永远离开了我们。

2010年的正月初二，我和爸爸最后一次通话：

“爸爸，过年好！干吗呢？”

“炒菜呢！马上炸带鱼，最肥的给你留着呢！”

在河北老家，这一天是出嫁的闺女回门的日子。通常这一天，老丈人会起一个大早，使出浑身解数，张罗一大桌子菜，鸡鸭鱼肉应有尽有，欢迎回门的闺女，款待女婿，其中的深意，我想应该是让女婿对闺女好点，家庭更加和美幸福。

我自2004年入伍后，就很少回家，根一样的家成了我的旅馆。而爸爸则对我有了更高的期待，他期待我能够在部队考军校提干。

为了不影响我的前途，关于我的婚事，爸爸只字不提，把这份心全都用在了妹妹身上。结果，妹妹比我早好几年结婚。从妹妹相亲、确定对象，到婚房装修，再到整个婚礼，都是爸爸一手把关的。

虽然已经很多年没吃到爸爸做的炸带鱼，但是从小在爸爸身边耳濡目染，已经把做炸带鱼的流程记在了心里。就跟我学会打麻将一样，坐在爸爸身边，看爸爸打了3圈，我就学会了。

只不过，我从小就知道赌博是个不好的东西。一直到现在，我从来没有参与过赌博，即使我知道打麻将、推牌九、打扑克都很好玩，而我也都会玩。我也许比更多人更明白 《士兵突击》里的许三多说的一句话：“打牌，没有意义！好好活才有意义！有意义就是好好活！”

小时候，每年一进腊月，爸爸就骑着自行车带我去赶大集。除了给我和妹妹买新衣服，就是买带鱼。在内陆地区，要买上新鲜的带鱼是根本不可能的。因为带鱼生活在深海，一旦离开海面就会立即死掉，渔民都是用冷冻的方法贩卖到各地的。

爸爸总是竭尽所能和鱼老板讨价还价，既能买到最肥的带鱼，又能省点钱添置别的年货。

回到家后，爸爸先用大剪刀把鱼鳍、鱼头、鱼尾剪掉，再用切肉刀清除掉带鱼的内脏，接着用菜刀把带鱼剁成大概10厘米长的鱼段，洗净后放进提前调制好的酱料里腌制1个小时左右。带鱼段下锅前还有最重要的一步：用蛋清和上面粉裹满鱼段。

待花生油热了以后，用小火将带鱼段炸至两面焦黄，就可以出锅了。

每到这时候，我和妹妹都恨不得把手伸进油锅里捞鱼吃，抢着想要第一个吃到美味。那个味道，简直无敌！

记得有年夏天，雨水特别多，邻村的沙场里积了很多的水，水里有很多小草鱼。听老一辈人说，这一带曾经发过大洪水，他们当年吃鱼都吃吐了。

那会儿的我还不会游泳，但是胆子大。黑得像炭一样的我约上几个小伙伴，抄起塑料袋就去了。一来是过过游泳的瘾，二来是捞点鱼来养养，等鱼死了拿来吃。由于经验不足，我只捞到了5条小鱼，还没有小拇指的一半大。

这野生的小草鱼生命力特别强，我等了好几天才等到它们死。哈哈，机会终于来了。

我按照爸爸做鱼的程序和方法来“超度”这5条小草鱼。掐头去尾，去内脏，只是少了剁成段的步骤……忙活一中午，饭没吃饱，上学还迟到了，被老师罚站一下午。

这么多年，我虽然参加了很多饭局，也吃过几次炸带鱼，但始终找不到记忆中的味道。

妹妹结婚后，每年也做炸带鱼。我知道，妹妹也在想爸爸，想留住爸爸的味道。

农历十月初一，老家的“寒衣节”。妹妹去给爸爸送寒衣。她发视频给我，告诉我：“爸爸的坟头开满了野菊花！”

没过几天，一场大雪普降华北平原。妹妹打来视频电话，让我看看家里的雪景，问我：“哥，明年春节回家吗？”

我说：“回，一定回！”

望着漆黑的高原，我对自己说：“忠孝要两全！”