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餐饮管理

餐饮管理
作　者： 徐文燕
出版社： 格致出版社;上海人民出版社
丛编项： 无
版权说明： 经版权方授权连载试读部分章节，全本请购买正版图书

内容简介

　　《高等院校旅游学科十二五规划教材：餐饮管理》作为高等院校旅游管理和酒店管理专业课程的通用教材，编著者吸收了国内外有关教材的优点，参阅了丰富的文献资料，依据管理学基本原理及餐饮管理实践组织教材内容，试图将最新的管理理论研究成果与餐饮经营管理的实用方法融为一体。

作者简介

暂缺《餐饮管理》作者简介
目录
正文
总序目录（1）
目录（2）餐饮业的定义与分类
餐饮业的行业特征餐饮业的战略地位
餐饮业的发展态势我国餐饮业的发展现状与趋势
我国餐饮业发展中的问题发展趋势
案例分析（1）案例分析（2）
餐饮管理的主要内容餐饮管理的主要职能
餐饮经营的基本内涵餐饮连锁经营方式
餐饮特许经营方式餐饮合作经营方式
餐饮经营者竞争战略的选择差异化战略的实施途径
餐饮经营战略的基本要素餐饮经营决策的影响因素
餐饮经营者的因素餐饮经营计划的主要特点
餐饮经营计划的编制过程案例分析（1）
案例分析（2）

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