01西餐烹调基础
02中式面点工艺学
03中华传统食材丛书 蛋乳卷…
04中华传统食材丛书 软体动…
05中国烹饪概论（第2版）
06中式面点技艺（第2版）
07砧板工作（第2版）
08宴席设计
09中华传统食材丛书 热带水…
10日本主厨笔记：烤肉专业教…
张红卫 主编
现代生活节奏的加快，让越来越多的人没有时间或懒得下厨房，将饭店当作自家厨…
可购
尚厨美食研究中心
尚厨美食研究中心编著的《冬日味道（尽享冬日美食滋味）》定位于冬季饮食，根…
高炳义，中国烹饪协会 编
第四届全国中餐技能创新大赛由中国烹饪协会主办，中国烹饪协会名厨专业委员会…
孙长杰，钱峰 编
《中等职业教育旅游服务类专业教材：面点制作技艺》包含的内容丰富，是烹饪专…
赵建民，梁慧 著；赵建民，梁慧 编
《中国烹饪概论》，本书在着重突出我国高等职业教育特征的基础上， 尽可能地…
浙江省教育厅职成教教研室，周文涌 编
《菜品策划设计/中等职业教育中餐烹饪专业课程改革新教材》共分八个项目，每…
严祥和，浙江省职业技能教学研究所 编
《职业技能培训丛书：中式烹调实训教学菜谱》是面向烹饪专业人员编写的实训教…
陈凤颜 编
《国家中等职业教育改革发展示范校创新系列教材：烹饪文化》按照选文的内容分…
金苗，浙江省职业技能教学研究所 编
《职业技能培训丛书：实用菜肴围边制作》紧紧围绕实用的要求，结合现代菜品装…
孔令海 著
本书是《孔令海盘饰围边设计教程》系列之一，书中按照盘饰围边设计的表现形式…
卫兴安 编
在《餐饮行业职业技能培训教程：食品雕刻图解》中作者雕刻制作了大批分步精细…
（法）劳拉·扎万
全书共有近500个食谱，配有3000多张的图片，包含来自世界各地的各式餐点：像…
（加）雅克·奥洪 著，倪瑶 译
《美酒与美食：完美搭配新指南》为读者提供了1000余道美食的做法。虽然餐酒搭…
姚金芝
暂缺简介...
李福军 著
本书介绍了盘饰围边的基本知识和基本操作手法，重点介绍了南瓜盘饰鉴赏（62个…
戴桂宝，金晓阳 等 著
《烹饪工艺学/普通高等教育“十二五”规划教材·全国高职高专规划教材&#…
刘正顺 著
《中国烹调数字化操作技术》从操作技术层面上阐述了中国烹调数字化的相关理论…
刘顺保，方志荣，龙业林 编
本书精选时下星级酒店、高档餐馆最受欢迎的近80例顶级点心、小吃，分为发酵面…
王景晨，曹荣 编
《中英双语烹饪实训教程(西餐分册)》，本书涵盖了中餐、西餐、中点、西点四个…
刘海英，关新 著；刘海英，关新 编
本书作者来自学校、企业(酒店)和餐饮行业协会，具有丰富的教学及实践经验。书…
周雅斌 著
《食品雕刻》是根据现代职业教育要求，以烹饪雕刻知识、雕刻技能、雕刻素质为…
武军，王俊峰，刘海英 等 著
本书根据面点厨师要求具备的基本技能和岗位素养，由浅入深地设置了冷水面团品…
嵇步春，嵇步峰 编
《烹饪基本功训练教程/中等职业教育“十二五”规划教材》主要介绍了厨刀、砧…
刘镇宝，王俊峰 等 编
《中式烹调技术》根据中餐厨师要求具备的基本技能和岗位素养，由浅入深地介绍…
人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心 编…
《国家职业技能鉴定考核指导：中式面点师（高级）》是中式面点师国家职业技能…
张文堂 编
《烹调教学品种100例》立足“校企对接、工学结合”的人才培养模式，突出以学…
刘伟霞 编
《面点制作工艺实训教程60例》是中等职业学校面点专业的主干课程。通过理论知…
李朝霞 编
《中国烹饪技法辞典》从对中国烹饪技术的学习、继承、挖掘、整理、推广等五个…
李涛，丁加雷，田超 著；李涛，丁加雷，田…
本书精选时下星级酒店、高档餐馆厨师使用的流行盘饰，分为意境盘饰、果酱画盘…
伍永乐，钟崇林 编
糖艺和分子美食，一个作为现代餐饮装饰的新秀，一个作为前卫创新的菜肴形式，…
焦明耀 著
海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品，其药用价值较高。中医认为，海…
黄贺 等 著
《畜禽食材科学选购与加工·家常食材科学选购与加工丛书》，畜禽食材是家…
休闲生活 美食 著
本书紧扣“情调”二字，讲述各种充满情调的菜肴、酒水、小吃的制作方法，有适…
周武杰 编
《德清地方名菜名点》分德清地方菜篇、德清面点篇、创新菜点篇、宴席篇及德清…
白杨，陆志方，王斌 编
随着健康意识的提高，酒楼食客也越来越重视菜品的养生保健功能。酒楼菜品正从…
康雪茹，董托祥，田明 著
我国面点制作技术有着悠久的历史，是我国劳动人民几千年来辛勤劳动和智慧的结…
单守庆 著
“厨行天下书系”之五《烹饪器具》是单守庆“读”和“写”的又一新成果，采用…
[美] 史蒂芬·赖希伦 著；[美] 格雷格…
《烧烤圣经》是一本最全面、详尽的烧烤书，对于烧烤的制作过程从最开始的食材…
张江 编
《粤菜烹饪基础工艺实训/国家中等职业教育改革发展示范校创新系列教材》立足…
高山 编
《经典菜品创意制作》采集了北京联合大学烹饪与营养专业班、外国留学生班、餐…
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