01食物与创新
02素食养生药膳
03地中海烹饪：意大利
04中华传统食材丛书 蛋乳卷…
05中华传统食材丛书 家禽卷…
06西餐烹调基础
07西餐烹调基础习题册
08绍兴地方特色菜实训教程
09食谱播报
10中华传统食材丛书 参草卷…
李顺发，王国君 编
《厨师四大绝技》主要介绍厨师提升技艺的四个渠道，围绕刀工七十二般变化、火…
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李湘庭 著
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李聪 编
《冷盘与雕刻制作技艺/全国示范性高职高专院校建设重点专业《烹饪工艺与营养…
马翀，徐秀林 编
“中式烹调技艺”是中等职业院校中餐烹饪专业的一门专业核心课程。通过对马翀…
陈福玉 编
本书内容包括烹饪化学概述、水、碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素和矿物质、…
周毅 著
《周毅食品雕刻——巧克力盘头篇》，本书简介： 巧克力雕刻是近年来食雕领域…
王森 编
《煎香铁板烧》介绍了铁板烧的基本知识和将近80款精品菜式的做法，涵盖了热菜…
牛国平，牛翔 著
这是一本专门介绍如何自制方便调味汁的烹饪读物。书中内容不仅适用专业厨师，…
李伟，张琼瑜 编
《菜肴装饰/中餐烹饪专业与西餐烹饪专业系列教材·职业教育十二五规划教…
犀文图书 编
本书在秉承优良传统盘饰的基础上，注重从现代美学的角度，结合中西盘饰特色，…
冯玉珠 编
《烹调工艺实训教程（第2版）/“十二五”职业教育国家规划教材·高等职业…
郝志阔 编
《粤菜烹调工艺/高等职业学校餐饮类专业教材》主要内容粤菜概述、水台岗位技…
《烹调工艺学（第四版）》，以《高等职业学校专业教学标准（试行）》为依据，…
沈健基，双福 编
食材是美食的灵魂，而食材处理则是将灵魂升华的过程。我们对食材的涉猎已经非…
林美慧 著
《美慧老师的微晚餐》介绍了近80道精、速、实、简、营养又美味的“微晚餐”，…
[美] 彼得·莱因哈特 著；马志文 译
《跟彼得学手做面包：世界级面包的专业教程》将知名烘焙大师的专业技艺简化浓…
潘英俊 著
《厨房“佩”方》为《粤厨宝典》的姐妹篇，是厨师提高自身技能以及黄金地带的…
黄铭波 著
《蔬果切雕与盘饰创意宝典》是作者以在业界三十余年的蔬果切雕创意工作及教学…
肖冰 编
《湘菜烹调综合技能训练/国家中等职业教育改革发展示范学校特色教材·中…
李凯 著
《图解水果切雕与拼摆》分为水果切雕、水果盘饰与水果拼盘三大部分。水果切雕…
罗家良 编
《一学就会的糖艺围边》作者是折叠一体式糖艺灯专利持有人，在糖艺造型和制作…
刘雪峰 编
《餐饮行业职业技能培训教程：中式烹调师（高级技师）培训教程》的内容包括职…
许万里，吴晶 编
《江南创意菜点设计与制作》是选择了十多名江南的青年餐饮从业人员，有从事餐…
王向阳，许睦农 编
《烹饪原料学（第三版）/“十二五”职业教育国家规划教材》共17章，主要内容…
暂缺作者
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《糖艺制作入门（汉英对照）》包括糖艺制作基础工具和原料讲解、糖艺基础造型…
《手绘厨艺丛书：烧卤制作图解1》为“手绘厨艺丛书”第一册。它以专业、实用…
人力资源和社会保障部教材办公室 编
《烹饪化学 第三版》为全国中等职业技术学校烹 饪专业国家级规划教材，由人力…
邓超 著
创新速成技法，独创新刀具揭秘，最新食雕长期保存法，食雕、糖艺、果酱画全攻…
崔芳菊 编
《团餐食谱1234》集中了十几位我国团餐领域的专家，从团餐常用食谱中精心筛选…
陈肇丰，周振文 著
《创意蔬果切雕·围边与果盘（加量升级版）》以丰富的实例，介绍了蔬果切…
《面点技术（第三版）》共分六章，分别介绍了面团的成团原理、调制及运用，制…
贾勇斌 著
食品雕刻是烹饪的一门基本技艺。本书介绍了食品雕刻的概述、材料、工具、基本…
钱蕾蕾,陈长芳,辛燕,代季,杜宪
暂缺简介...
高原菊 编
《风味快餐产品研发与管理》介绍了快餐的基础理论知识、快餐产品的定位、快餐…
《烹饪原料知识（第三版）》为全国中等职业技术学校烹饪专业国家级规划教材，…
《宴席设计与菜品开发（第2版）》为全国中等职业技术学校烹饪专业国家级规划…
《厨房管理知识（第四版）》为全国中等职业技术学校烹饪专业国家级规划教材，…
《饮食业基础知识（第三版）》为全国中等职业技术学校烹饪专业国家级规划教材…
《烹调技术（第三版）》为全国中等职业技术学校烹饪专业国家级规划教材，由人…
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