01烹饪营养与卫生
02西餐烹调基础习题册
03中华传统食材丛书 家禽卷…
04打荷与炒锅
05学生营养与膳食管理
06重庆地标菜（1）
07菜单设计（烹饪类专业 第…
08地中海的烹饪风格
09地中海烹饪：法国
10我素我行
西镇一婶，茶苏苏 著
本书按照适用人群介绍了四大类共100道空气炸锅美食的制作方法，适用范围包含…
台海杂志社
本书分为“阿嬷古早味、下南洋、故乡的泥土、宝岛寻味、香江知味、澳门回味、…
中商技能世界技能大赛图书编委会；黎国雄，…
世界技能大赛作为全球范围内水平最高、历史最悠久、规模最大、影响力最为广泛…
可购
[英国][英] 斯图尔特·法里蒙德
哪些蔬菜适合生吃？如何制作水波蛋？鸡蛋应该放在冰箱里吗？食品科学家斯图尔…
巫炬华，谭子华，陈奕慰
暂缺简介...
日本旭屋出版编辑部
本书精选了日本生意*火爆的21家拉面店的畅销拉面产品，内容包含拉面制作的全…
本书收罗日本生意*火爆的10家烤肉店的点菜率*高的产品的做法。从一整头和牛，…
张艳平，邹伟
本书于2021年获得首届全国 教材二等奖。本书是“十三五”职业教育 规划教材，…
王伟
重庆地标菜，是渝菜的代表菜品，是原创菜品的经典之作。渝菜由重庆火锅、重庆…
[法] 托马斯·特福里-尚布兰
本书共分为上下两部分。作者在上半部分中初次向读者介绍了面包制作种所需的理…
杨剑婷，翟立公，刘颜
全书结合营养学、烹饪卫生安全学的知识，融入餐饮美学和饮食文化的知识理论，…
刘建怡
《西餐烹调基础习题册》共分为十一章，主要内容包括西餐厨房管理基础知识，西…
本教材为全国职业院校烹饪专业教材。本教材共分为十一章，主要内容包括西餐厨…
王美芹 王颂 吴彤 主编
\"本书《烹饪技术与营养》由绪论、技术篇和营养篇的三大模块组成。“绪…
〔日〕Mess tin爱好会
草坪上、树林中、小溪边、山峰间，一边奢享美丽大自然，一边极简烹饪热乎乎的…
蔡健康，薛伟强，曾永福
闽菜的烹饪技艺，继承了我国中式烹饪的优良传统，具有浓厚的地域特色。本教材…
江晓兴
宾洋
本书体现了文化与技艺相结合，学习与评价相结合，让学习者在掌握技艺的同时也…
方树光 陈育楷
“粤菜大师技法丛书”收录菜式均为粤菜大师从业数十载的经…
厉志光
本书是中西面点专业课程改革成果教材，在2012年出版的《中西点心》（下册）（…
本书是中西面点专业课程改革成果教材，在2012年出版的《中西点心》（上册）（…
鲁煊，唐成林，文歧福
\"本教材的编写出版是桂菜教材的 本，是打造桂菜品牌，弘扬桂菜饮食文化…
练勋慧，刘东升
本书根据现代中餐厨房冷菜岗位的能力要求，对接岗位技能标准，贴近岗位，遵循…
王庆信
中国烹调文化历史悠久，源远流长，菜肴的色香味形， 风格，是中华民族传统文…
李玉阁，李艳丽，张华，刘宏
2013年中国食养配餐开创者朱春兰老师、郑州大学第二附属医院韩丽华院长及她的…
李茂华
本书为全国职业院校烹饪专业 规划教材，共分为三章，详细介绍了烹饪果蔬雕刻…
李湘菊，张婷婷，贾静
当朗朗上口的儿歌诵读、令人捧腹的单口相声、清脆悦耳的快板表演、趣味十足的…
陈伟
海参，又名海黄瓜、海鼠，是生长在海洋底层岩石上或海藻间的一种棘皮动物。海…
吕新河,王艳玲
本书依托于“中国非物质文化遗产传承人研修培训计划——素食烹制技艺与旅游美…
田伟强 张廷艳 郭爽
面点是中等职业学校烹饪专业的主干课程，本教材由西式面点概述，西式面点常用…
萨明·诺斯拉特 著
※ 怎样才能游刃有余地在农贸市场挑选入眼的食材？※ 如何将这些食材变成一桌…
[加] 艾丽丝·沃特斯
本书是写给那些想渴望学习烹饪、精进厨艺的人。全书分为上下两篇，在上篇中，…
王京法
《餐饮食品安全与操作》为中等职业教育中餐烹饪专业教材，本教材共分十一章，…
王国君
《厨师四大绝技》首次出版第一次印刷已经过去了将近20年，一直以来热度不减。…
[日]加藤惠美子著，范宏涛 译
太忙，没有时间做饭；预算有限，没办法吃得精致。点外卖，不健康；自己做，不…
祝丽玲 主编
儿童与青少年肩负着国家未来的希望。营养教育作为改善学生营养健康状况的最根…
朱洪朗
本书是“高水平发展中餐烹饪专业群系列教材”之一，旨在帮…
日本柴田书店
高汤是日式料理的一大特色，更是其重要的组成部分，把高汤比为日式料理的&qu…
邓力
本书以火候这一烹饪核心问题为切入点展开研究。从心理物理学、感官评价、动力…
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