01冷拼制作技艺
02素食养生药膳
03宴席设计
04中华传统食材丛书 瓜茄卷…
05中式面点制作（烹饪类专业…
06随园食单
07烹调技术：中式冷菜与冷拼…
08粤点制作
09中华传统食材丛书 主粮卷…
10桂菜制作实训教程
厉志光，陈慧娜 编
本书为浙江省高校招生烹饪职业技能考试教材，主要针对考试的理论知识与实践操…
可购
杜险峰 著
本书以工作过程系统化、任务驱动教学理念为依据，以厨房岗位实际需求为研究对…
杨顺龙 著
用创意果雕打造餐宴美学，让吃饭成为赏心乐事！果雕大师杨顺龙再度倾囊相授，…
张建国，周文涌 等著
本书是中等职业教育中餐烹饪专业课程改革新教材，依据课程标准，本教材共分十…
中际烘焙协会 著
人们的生活节奏多变，方式也日益丰富起来，传统的餐桌美食已不能够完全支配人…
白学彬 著
本书以西瓜雕的介绍为主，辅以少量南瓜雕。对于传统扬州瓜雕，介绍了边饰、套…
人力资源和社保保障部教材办公室 编
本书为全国中等职业技术学校烹饪专业教材，由人力资源和社会保障部教材办公室…
本教材为全国中等职业技术学校烹饪（西式烹调）专业国家级规划教材，由人力资…
杨宗亮，黄勇 编
随着社会的发展，餐饮行业的队伍在迅速壮大，社会餐饮业发展迅速，数以千万的…
毛羽扬 著
把多种不同的呈味物质混合在一起的过程称作调味。烹饪调味学，则是研究各种基…
人力资源和社会保障部教材办公室 编
本教材为全国中等职业技术学校烹饪专业国家级规划教材，由人力资源社会保障部…
1.主要内容：通过大量实例，讲解传统经典豫菜和现代流行豫菜的制作工艺和各种…
黄君 著
本书以中国创意菜为主要呈现形式，主要内容包括开胃头盘、招牌主菜、滋补汤类…
[英] 艾伦·斯诺 著，李惟祎 译
艾伦·斯诺以迷人的手绘插图呈现各种烹饪设备、工具和使用方法。通过探索…
李鸿荣 著
本书包含中式面点四大类：酥油皮类、发酵面团、米调面团、水调面团。共80款。…
[法] 克里斯托·亚当 著，苏舒 译
闪电泡芙，集香甜的口感和时尚的外观于一身。想要制作精致的闪电泡芙，需要考…
詹瑞臣 著
《团餐职业经理人培训教程》以餐饮行业高级职业经理人培训教材、职业经理人管…
钱峰，时蓓 编
随着近年来烹饪专业对外交流的开展以及社会不断发展的需要，许多新原料、新工…
黄勇，盛金朋 编
本教材作为中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材之一，在内容上，立足于餐…
刘雪峰，孙录国 编
《中西式面点实训教程（高等职业学校烹饪工艺与营养专业教材）》详细介绍了中…
阿瑛 著
果蔬雕刻由来已久，早在明清时期瓜雕作品jiu已经出现。随着时代的发展，果蔬…
梁志杨 著
本教材共分三章，通过大量制作实例，对面包、蛋糕和西饼的制作流程、制作方法…
实习、实训教学作为高等职业教育中的一个重要环节，在提高学生就业能力、解决…
人力资源社会保障部教材办公室 著
1.主要内容：本书根据职业能力司相关要求，为了配合各级人力资源社会保障培训…
果蔬雕刻历史悠久，早在明清时期瓜雕作品jiu已经出现。随着时代的发展，果蔬…
文歧福，唐成林 著
《烧卤冷菜制作技术》作为该专业的一门核心课程，主要培养学生的烧卤冷菜原料…
杜连启 著
《新型食用菌食品加工技术与配方》一书简要介绍了食用菌260个品种、营养价值…
张桂芳 编
《中式点心制作》由4大模块、21个任务组成，具体内容为：模块1常用点心制作，…
王相斌 编
《中餐烹饪制作》旨在传授中餐烹饪技法的实践内容和具体技法，内容简洁，力争…
Myra 著
本书用了许多篇幅阐述裱花的基础概念、花嘴使用的角度、裱花可能发生的错误，…
王凤仙，陈福娣 编
《中式面点技艺》是中等职业学校烹饪专业的核心课程，是实用性、实践性强的课…
陈秉文 著
本书如同料理刀工的字典，除了提供给读者，菜刀种类的介绍、握刀诀窍等基本知…
陈洪华，李祥睿 著
《面包制作工艺与配方》介绍了面包的起源、发展和分类，面包制作的原料、工具…
张玄黎 著
本书可以用于以操作和教学领域为导向的课程，它也可以用于学生自学。在书中，…
周建龙，郝志阔 编
《食品雕刻与冷拼艺术》由食品雕刻和冷拼两大部分组成，主要内容包括：食品雕…
[英] 吉尔·诺曼 著，周再冉 译
本书诚邀包括马库斯·韦尔林、保罗·盖勒在内的多位世界主厨分享他们…
陈长芳
暂缺简介...
李向阳，张路超，陆军 著
酱汁画盘饰的时间和物料成本低。 本书介绍各种酱汁颜料、画具的制作和使用（…
侯婷 编
《西式面点师培训指导教材（中级）》在编写中根据西式面点工职业的工作特点，…
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