01菜单设计（烹饪类专业 第…
02中华传统食材丛书 菌藻卷…
03中华传统食材丛书 温寒带…
04中式原料知识与加工
05中餐面点制作（第2版）
06绍兴地方特色菜实训教程
07烹饪基本功训练（烹饪类专…
08中华传统食材丛书 蛋乳卷…
09桂菜制作实训教程
10地中海的烹饪风格
刘皓，吕春晖 编
《西式面点师培训指导教材（高级技师）》在编写中根据西式面点工职业的工作特…
可购
范兆军 编
《西式面点师培训指导教材（初级）》在编写中根据西式面点工职业的工作特点，…
马倩影，安娜 编
《西式面点师培训指导教材（技师）》在编写中根据西式面点工职业的工作特点，…
魏玮 编
《西式面点师培训指导教材（高级）》在编写中根据西式面点工职业的工作特点，…
张国利 编
《中国刺身海鲜姿造基础教程》深入浅出地介绍了中餐刺身和海鲜姿造的制作技法…
朱文彬 著
本书共分为六章，包括：水果的基本切法、视频详解、即位拼盘、简易拼盘、西瓜…
河南省职业技术教育教学研究室 编
本书从中式面点基础知识开始进行讲解，理论部分内容主要包括：中式面点发展史…
人力资源社会保障部教材办公室 著
职业培训包是开展各类职业培训的基本依据，是规范培训过程、加强培训管理、提…
黄石，李兵，马耀宗 著
本书主要介绍中式面点制作岗位的基本职责和中式面点师职业要求、中式面点的分…
江永丰 著
本教材由人力资源和社会保障部教材办公室和广东省职业教育研究室组织编写。 …
徐清萍 著
本书系统介绍了调味品生产的原辅料，包括各种酿造调味品、非发酵酱类制品、香…
喻成清 著
《刀工技法》科学系统地以图解方式全面介绍了烹饪刀工的基本学识、正确姿势、…
谢飞明 著
本书主要介绍了烹饪原料鉴别与选择的基本标准和一般方法、蔬菜瓜果类原料的选…
许映花 著
徐丽卿 著
本教材以行业实用品种为编写依据，针对职业院校学生的年龄和接受能力，以历年…
刘丹 编
《宴会菜单设计》，既兼顾必要的理论知识，又注重能力训练。诸多关键的训练步…
罗家良 著
本书共分两章，第一章介绍了果蔬雕的基本知识，包括刀具、刀法、原料以及食品…
曹永华，母健伟 编
《食品雕刻》根据全国职业教育工作会议精神和教育部职业教育与成人教育司提出…
陈少俊，高庭源 著
《广东省“粤菜师傅”工程培训教材》以粤菜的三大流派即广府菜、客家菜、潮式…
张海锋，罗瑞丹 著
陈钢文 著
黄嘉东，冯秋 著
张怀玉 著
《烹饪基础化学（烹饪专业 第3版）/中等职业教育国家规划教材配套教学用书》…
陶宗虎 著，陶宗虎 编
《中式烹饪基础工艺与实训/全国旅游高等院校精品课程系列教材》包含中式烹饪…
黎永泰，潘英俊 著
肖文清 著
黄志，肖文清 著
黄明超 著
范守才，吴雷，商亚博 编
中式面点技艺是烹饪专业核心课程。《中式面点技艺》编写突出以学生为中心，立…
陈光新 著
《烹饪概论（第4版）/职业教育通用教材·烹饪类专业》是烹饪类专业通用教…
邵万宽 编
《中式面点工艺与实训》（原书名为《面点工艺学》）是根据高等职业院校烹饪工…
郑慧敏 著
郑慧敏，广东省贸易职业技术学校，教务科长，高级讲师，从事烹饪教学多年，具…
陈长芳
《中国大厨》专业传媒派出资深编辑采编了100余款精致凉菜，按照食材分为畜类…
毛年华
本书共收录了55种烹调中较常使用的香辛料，除了介绍它们各自的植物学特征和分…
丁建军，张虹薇，鄢成富 编
暂缺简介...
樊建国 编
《中式面点制作（烹饪类专业 第3版）》是中等职业教育国家规划教材，是在第二…
盛金朋，肖冰 著
湖湘特色食材是一本以地方特色食材为主题的书籍，在湘菜文化领域中第一次对湖…
鄂公网安备 42010302001612号 