01烹饪工艺基础
02中式烹调技艺
03中华传统食材丛书 温寒带…
04素食养生药膳
05中餐面点制作（第2版）
06浙江农家特色小吃集锦
07烹饪技术与营养
08西餐冷菜制作
09中华传统食材丛书 花卉卷…
10世界技能大赛糖艺西点制作…
任昌娟 著
中式面点制作基本功训练，煮制、蒸制面点的操作技能，煎制、炸制面点的操作技…
可购
韦昔奇，赵品洁，杨俊 编
《川菜冷菜制作技术》主要介绍了川菜冷菜的烹调方法（拌、卤、泡、腌腊、烤等…
人力资源社会保障部教材办公室 著
本书内容为初级、中级、高级西式烹调师应掌握的知识和技能。
俞彤，杨锦冰，谢剑锋，吴雄昌，刘燕 等著…
《客家菜点制作（河源职业技术学院客家菜师傅培训学院培训用书）》内容汲取了…
庄永全，朱立挺 编
《中式热菜制作（烹饪类专业 第3版）》是中等职业教育国家规划教材，是在第二…
邵国俊 著
本选题是基于教育部全国餐饮职业教育教学指导委员会“基于烹饪专业人才培养目…
严金明，石宝生，刘建鹏 著
牛京刚，李寅 编
《面塑工艺》是职业教育烹饪（餐饮）类专业“以工作过程为导向”课程改革“纸…
何彬 著
刀工是厨师的重要技艺之一，是烹调艺术的呈现。名目繁多、精妙的刀工，是中国…
温雪秋，何建明 编
《日本料理制作》将日本料理基础知识和日本料理制作技能相结合，根据五星级酒…
王刚 著
本书是全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题“基于烹饪专业人才培养目标的…
熊曙明，李庆彬，林海明 著
罗家良 编
《创意盘饰》主要介绍了盘饰的创意设计和制作方法。全书共分七部分，分别为：…
向军，王辰 编
《中餐烹饪原料加工工艺》为职业教育烹饪（餐饮）类专业“以工作过程为导向”…
广东省职业技术教研室 著
岭南家庭餐制作技能
斯波 著
本书作者经过长达十多年调味技术研究，成功研制香辣菜、金针菇、香菇酱、酸菜…
张桂芳 编
《菜点围边与装饰》由两大模块、26个任务组成，具体内容为：模块1，菜肴盘饰…
柯见明，伍绍灿 编
本书是按照职业技术学校烹饪专业教育发展的教学需求而编写的，旨在提高学生学…
牛京刚，范春玥 著
本书为职业教育烹饪（餐饮）类专业“以工作过程为导向”课程改革“纸数一体化…
《糖艺造型》一书是按职业技术学校烹饪专业教育发展的教学需求，旨在提高烹饪…
杨志华，范春玥 著
本书是“全国中等职业教育烹饪专业创新技能型人才培养精品示范教材”之一，是…
王启武 编
本书是“十二五”职业教育国家规划立项教材配套教学用书，在第一版的基础上修…
陈洪华，李祥睿 著
《面点工艺》为“十三五”烹饪专业规划教材，是我国烹饪高等教育旅游和烹饪专…
常常生活文创编辑部 编
常常生活文创编辑部，来自台湾。这是一个引导读者学习如何重新认识食物的文创…
李晓 编
本书借鉴国内外西餐职业化教育的教学理念、方法和内容，注重理论和实践相结合…
法国艾伦·杜卡斯出版公司
《甜品主厨的秘密》由有“甜品界毕加索”之称的法国甜品天…
本书注重理论和实践相结合，全面、系统地介绍了西式菜肴设计与创新的方法和思…
姚春霞，文歧福 编
本书内容涵盖冷盘制作和食品雕刻两大部分，主要包括概述，冷菜制作工艺，冷盘…
许建华 著
食品雕刻是技术与艺术的混合体，被国外友人赞誉为“中国厨师的绝技”，很多烹…
盛娟，郑明 著
通过强化训练任务的执行力度，采用任务单的形式，并将任务单的完成结果作为考…
鲁煊 谭顺捷 严学迎
本书根据《高等职业学校烹调工艺与营养专业教学标准》确定的主干课程&ld…
周圣弘 编
本书以论文集的形式展示“湖北省本科高校专业（烹饪与营养教育）综合改革试点…
毛永幸，郭刚秋，农才明，黄怡，谢积慧 编…
《中式面点技艺》是中等职业学校中餐烹饪专业核心课程改革新教材。依据课程标…
白学彬 著
本书全面涵盖简易盘饰的多种技巧。前半本侧重介绍蔬果的使用，包含各种蔬果的…
张立祥，李娜 编
经过几十年的积极探索与实践，中西式面点在理论与技术方面均得到了一定程度的…
刘彤 编
本书浅显易懂，系统地介绍了食品雕刻制作的全流程，包括食品雕刻概述，食品雕…
朱长征，王标 编
本书就是以讲述烹饪专业基本技能为主的一门重要实训课程，对烹饪实践教学起到…
李志强 编
绍兴菜博大精深，底蕴深厚，风味迷人，历来深受广大食客的青睐，是中国著名八…
佟新章 编
全书从对中国烹饪技术的学习、继承、挖掘、整理、推广等五个方面着手，对我国…
广东风味小吃选材广博、品种丰富、制作精良，具有浓郁的地方特色，较好地突出…
鄂公网安备 42010302001612号 