01中式面点工艺学
02中华传统食材丛书 油脂卷…
03中式面点制作技术
04日本主厨笔记：烤肉专业教…
05水台工作（第2版）
06冷拼制作技艺
07中华传统食材丛书 家畜卷…
08盐，脂，酸，热：制造美味…
09烹饪基本技巧
10西餐烹调基础
萨明·诺斯拉特 著
※ 怎样才能游刃有余地在农贸市场挑选入眼的食材？※ 如何将这些食材变成一桌…
可购
[加] 艾丽丝·沃特斯
本书是写给那些想渴望学习烹饪、精进厨艺的人。全书分为上下两篇，在上篇中，…
方树光 陈育楷
“粤菜大师技法丛书”收录菜式均为粤菜大师从业数十载的经…
〔日〕Mess tin爱好会
草坪上、树林中、小溪边、山峰间，一边奢享美丽大自然，一边极简烹饪热乎乎的…
[法] 托马斯·特福里-尚布兰
本书共分为上下两部分。作者在上半部分中初次向读者介绍了面包制作种所需的理…
日本旭屋出版编辑部
本书精选了日本生意*火爆的21家拉面店的畅销拉面产品，内容包含拉面制作的全…
本书收罗日本生意*火爆的10家烤肉店的点菜率*高的产品的做法。从一整头和牛，…
中商技能世界技能大赛图书编委会；黎国雄，…
世界技能大赛作为全球范围内水平最高、历史最悠久、规模最大、影响力最为广泛…
李天乐，周建龙，窦海燕 著
《创意盘饰设计精解》共有9个项目的内容，包括盘饰设计基础知识、雕刻花卉类…
[英国][英] 斯图尔特·法里蒙德
哪些蔬菜适合生吃？如何制作水波蛋？鸡蛋应该放在冰箱里吗？食品科学家斯图尔…
黄经典，王陈哲 著
全书首先对厨房器具、火候等基本知识进行介绍。而后分3部分，介绍了基本类、…
曹清春，杨春雨，石光 编
本教材由食品雕刻概述、食品雕刻的基础知识、食品雕刻造型艺术、冷菜拼摆造型…
李燕 编
《茶艺美学体验教程》分为上下两册，上册重点介绍中国茶的来龙去脉与六大茶类…
周文涌 编
本书为职业教育通用教材，是在2009年第二版的基础上修订而成。本书共分为走进…
朱诚心 编
本教材为全国职业院校烹饪专业国家级规划教材，由人力资源社会保障部教材办公…
郝志阔 著，吴子逸，叶亲枝 编
本教材主要包括食品雕刻入门知识、小饰物类作品雕刻、花卉类作品雕刻、建筑类…
欧锦和 著
本书是欧锦和大师40多年精耕于港式粤菜的技术结晶、从艺所悟、从师所学、从业…
刘致良 著
本书是“十三五”职业教育国家规划教材。本书共分为两个部分，第一部分为基础…
秦祖新，沈逸之 编
本书按照西餐的烹饪技法对菜肴进行分类编写，便于教师的教学和学生的学习。本…
张怀玉 编
本书是职业教育通用教材，是在2011年版本基础上修订而成的。本书分四章共十七…
赵良忠 著
《豆制品生产工艺与配方》总结了作者近三十年来在豆制品加工领域的研发经验并…
刘承婷，何志军，钟尚金 编
本书共6个模块，包括面点基础知识、中式面点的基本操作技能、水调面团的制作…
何艳军，陆海青 编
本书以食品雕刻、盘饰制作为核心教学内容，食品雕刻部分共5个项目，19个任务…
本书是“十二五”职业教育国家规划立项教材，是根据中餐烹饪专业教学改革实际…
王启武 编
本书是职业教育通用教材，在第一版的基础上修订而成。本书共分7个单元，内容…
段崇霞，方涛 编
本书从学生发展需要出发，坚持教育教学与岗位能力相结合的原则，根据烹饪行业…
李建国 著
本选题收录96道经典菜肴与面点，不用铁锅，而是用蒸烤箱做中国菜。参加制作的…
朱文彬，吴振鹏，张波
•从实用常识开始。•15种水果常用切法详解。•4类…
[日] 高山伊己 著
本文介绍了肉料理制作过程中的构思和组合技术，为肉料理主厨提供了灵感和创意…
邵万宽 编
本书为“十三五”职业教育国家规划教材，依据中餐烹饪专业教学改革实际，并参…
严利强
本书以现代烹饪业为背景，以学生认知能力为主线，以理论和实践结合为导向，以…
贺习耀
这是一本介绍宴席设计与运营管理学科教学 发展状况的教材，作者常年在一线教…
钱峰，黄瑞皎 著
《筵席知识与设计制作》是《零基础到烹调大师——鲁班工坊系列丛书》之一，也…
马开良 编
本书全面、具体地讨论了现代厨房不同层面、不同角度管理的诸多内容，从人员组…
黄健钦 著
点心师黄健钦严选食材，以精湛的手艺，炮制58款点心。按点心特质分为传统点心…
梁伟山 著
本书是2011年引进香港万里公司的《香港点心》丛书的其中一本，应业界要求，现…
张玉
本书为“十三五”职业教育 规划教材，配有二维码学习资源。教材围绕食品雕刻…
陈虹，徐丹 编
本书的编写以“营养为本，烹饪为用”为理念，形成了自身的理论架构体系和特色…
新东方烹饪教育
新东方烹饪教育成立于年，秉承“汇集天下名菜，培养厨师精英&r…
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