01西式面点工艺
02腾冲二十四节气食谱
03中华传统食材丛书 野果卷…
04宴席设计与运营管理
05浙江农家特色小吃集锦
06济南名食多
07中华传统食材丛书 酒品卷…
08食物与创新
09非物质文化遗产旅游体验与…
10打荷与炒锅
河南省职业技术教育教学研究室 编
本书从中式面点基础知识开始进行讲解，理论部分内容主要包括：中式面点发展史…
可购
丁建军，张虹薇，鄢成富 编
暂缺简介...
樊建国 编
《中式面点制作（烹饪类专业 第3版）》是中等职业教育国家规划教材，是在第二…
朱长征，王标 编
本书就是以讲述烹饪专业基本技能为主的一门重要实训课程，对烹饪实践教学起到…
李志强 编
绍兴菜博大精深，底蕴深厚，风味迷人，历来深受广大食客的青睐，是中国著名八…
徐丽卿，许映花 编
本书是粤点制作1＋X职业技能等级证书系列教材之一，依据《粤点制作职业技能等…
黎永泰，陈健 编
本书是粤菜制作、粤点制作1+X职业技能等级证书系列教材之一，依据《粤菜制作…
邵万宽 编
本书是职业教育通用教材，结合职业教育烹饪类专业的教学改革需求以及餐饮岗位…
牛京刚，王辰 编
本教材单元学习导读主要包括单元学习内容、任务简介、学习要求、岗位工作简介…
吴永强，赵学斌，王茂 编
本书从初学者的角度出发，系统介绍了中式烹调的相关技艺，帮助学生更好地掌握…
徐丹，康保华 编
“西餐冷菜制作”是中等职业院校西餐烹饪专业必修的一门核心课程。其主要目的…
李春香，刘昀丽 编
本书的编写以能力为本位、以就业为导向、以工作岗位项目为单元、以工作任务为…
胡虹，方芳 编
西式面点是中等职业学校中西式烹饪专业、高星级饭店运营与管理专业及其他相关…
陈虹，徐丹 编
本书的编写以“营养为本，烹饪为用”为理念，形成了自身的理论架构体系和特色…
本书为“十三五”职业教育国家规划教材，依据中餐烹饪专业教学改革实际，并参…
何艳军，陆海青 编
本书以食品雕刻、盘饰制作为核心教学内容，食品雕刻部分共5个项目，19个任务…
周文涌 编
本书是“十二五”职业教育国家规划立项教材，是根据中餐烹饪专业教学改革实际…
王启武 编
本书是职业教育通用教材，在第一版的基础上修订而成。本书共分7个单元，内容…
刘承婷，何志军，钟尚金 编
本书共6个模块，包括面点基础知识、中式面点的基本操作技能、水调面团的制作…
张怀玉 编
本书是职业教育通用教材，是在2011年版本基础上修订而成的。本书分四章共十七…
秦祖新，沈逸之 编
本书按照西餐的烹饪技法对菜肴进行分类编写，便于教师的教学和学生的学习。本…
本书为职业教育通用教材，是在2009年第二版的基础上修订而成。本书共分为走进…
朱诚心 编
本教材为全国职业院校烹饪专业国家级规划教材，由人力资源社会保障部教材办公…
黄经典，王陈哲 著
全书首先对厨房器具、火候等基本知识进行介绍。而后分3部分，介绍了基本类、…
曹清春，杨春雨，石光 编
本教材由食品雕刻概述、食品雕刻的基础知识、食品雕刻造型艺术、冷菜拼摆造型…
李天乐，周建龙，窦海燕 著
《创意盘饰设计精解》共有9个项目的内容，包括盘饰设计基础知识、雕刻花卉类…
何兰兰，王敦 著
本书以西餐服务知识与服务技能为研究主题，从西餐膳食、菜式、餐具与酒具等基…
欧米奇西点西餐学院 著
李娜，张立祥 编
本书是“十三五”职业教育 规划教材，是按照“理实一体化”“做中学、做中教…
周发茂 编
本书是“十二五”职业教育国家规划立项教材，是按照“理实一体化”“做中学、…
江永丰 编
丁四云，赵炎华 著
上海枫泾丁蹄是上海地区的特色传统名菜，为中华老字号品牌产品，至今已有百余…
刘岳 编，阿男 绘
看书名就知道是历史绘本中不一样的烟火。从日常生活出发，以小见大，激发孩子…
穆欣欣 编
2017年澳门被联合国教科文组织评为“创意城市美食之都”。澳门是一座移民城市…
杜金刚，靳庆龙，赵俊 编
《科尔沁蒙餐》共分上下两个部分。上部分为《文化·传承》，阐述了科尔沁…
林醒愚 著
本书较为全面地回顾了青岛国际啤酒节从酝酿到创生、从起步到成长、从壮大到成…
若三，陈智勇 著
若三、陈智勇两位先生共同撰写的这本《太湖船菜初探》，从描述太湖流域渔民先…
林治 著
勐海县被誉为“普洱茶圣地”，该地区得天独厚的自然环境孕育了勐海茶优质的原…
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