01日本主厨笔记：烤肉专业教…
02烹调工艺基础
03中华传统食材丛书 温寒带…
04海参臻味
05中华传统食材丛书 豆荚芽…
06烹饪果蔬雕刻
07四时素食格物：非遗烹饪技…
08中华传统食材丛书 传统食…
09西餐烹调基础
10粤菜粤点职业基础
易荐萍 编
《烹饪》从烹饪市场的实际需要出发，首先介绍了烹饪工作的职业要求；接着详细…
可购
陈常选，双福 著
《大厨创新菜肴关键点全图解》将一线星级大厨多年创新菜肴实践全公开，着重讲…
周振文 著
本书主要内容包括：蔬果素材的选购要点与刀具介绍使用、基本排盘装饰法与各式…
余德平 著
本书一方面着力于理论与实践相结合，强调实践教学的重要性。着重实践教学，便…
杨顺龙 著
《图解果蔬盘饰技艺》选取常见、好用、快速易学的简易造型——果蔬雕刻盘饰为…
邵万宽 编
随着中式面点的快速发展，《中式面点工艺与实训》内容有必要做与时俱进的调整…
牛国平，周伟 著
《调味圣经（第2版） 味是菜肴的灵魂》分调味必知常识，调料运用秘诀，基本味…
周毅 著
周毅食品雕刻——面塑全步骤破解版（上册），名副其实，周毅大师毫不藏私，用…
周毅食品雕刻——面塑全步骤破解版（下册），名副其实，周毅大师毫不藏私，用…
杨旭 编
《冷菜制作工艺与食品雕刻基础》包括冷菜制作与冷菜拼摆技能、果蔬雕刻基础技…
徐真 著
本书融合了面塑、食雕、糖艺、果酱画盘饰四个篇章的内容，前三个篇章从基础的…
刘居超 编
《中式面点制作实训教程/高等职业学校餐饮类专业教材》以面点工作任务和工作…
邓宇兵，余世明 编
《粤菜烹调技术》是食品生物工艺专业（中餐烹饪方向）学生“烹调技术”课程用…
人力资源社会保障部教材办公室 著
主要介绍中西菜肴的各类和营养卫生知识及营养卫生要求。
朱长征，段晓艳 著
为了更好地适应全国中等职业技术学校烹饪职业素养与就业指导的教学要求，编写…
[瑞士] 克里斯多夫·纳哈特 著；君特&…
本书主要介绍世界各地的面食文化，夹杂历史考证、个人经历、民俗风情、趣闻轶…
李河山 著
本书分七章进行论述。分别是第一章饮食风味概述，第二章饮食调味原料，第三章…
李福军 著
本书秉着创意和新颖原则，坚持可食性强、制作快捷、成本低廉的理念，展现了创…
陆理民，邵万宽 编
《西点工艺与实训》以包饼房岗位分工为主要线索，构建包饼基础、当班包房、当…
钱蕾蕾,陈长芳,辛燕,代季,杜宪
暂缺简介...
人力资源和社会保障部教材办公室 编
《烹饪化学 第三版》为全国中等职业技术学校烹 饪专业国家级规划教材，由人力…
《烹饪原料知识（第三版）》为全国中等职业技术学校烹饪专业国家级规划教材，…
《宴席设计与菜品开发（第2版）》为全国中等职业技术学校烹饪专业国家级规划…
《厨房管理知识（第四版）》为全国中等职业技术学校烹饪专业国家级规划教材，…
《饮食业基础知识（第三版）》为全国中等职业技术学校烹饪专业国家级规划教材…
《烹调技术（第三版）》为全国中等职业技术学校烹饪专业国家级规划教材，由人…
《面点技术（第三版）》共分六章，分别介绍了面团的成团原理、调制及运用，制…
高原菊 编
《风味快餐产品研发与管理》介绍了快餐的基础理论知识、快餐产品的定位、快餐…
《教学菜 淮扬菜（第四版）》共分十章，结合大量实例，分别介绍了拌、炝、腌…
《教学菜 鲁菜（第四版）》共分十章，结合大量实例，分别介绍了拌、炝、腌、…
李向阳 著
《写意果酱画盘饰》介绍了果酱画材料调配、工具使用等方面的技巧，并带来近2…
《西式面点技术（第二版）》共七章，分别为西式面点概述、西式面点常用原料知…
《烹饪美学（第四版）》共分5章，内容包括美与烹饪美学概述、烹饪与色彩、形…
中国劳动社会保障出版社 编
《烹饪原料加工技术（第三版）习题册》根据中等职业技术学校烹饪专业学生的特…
卢红华 编
《饮食业基础知识（第3版）习题册》与教材配套习题册，有选择、判断、简答、…
周宏 编
《烹饪原料知识（第三版）习题册》根据中等职业技术学校烹饪专业学生的特点，…
贺正柏 编
《菜点酒水知识》的主要内容包括：中国菜、外国菜、中西面点、菜品开发与创新…
孙长杰 编
《面点技术（第3版）习题册》根据中等职业技术学校烹饪专业学生的特点，参照…
冯玉珠 编
《烹饪概论》是教育部中等职业教育规划立项教材，体现了项目引领、任务驱动、…
沈健基，双福 编
本书包括食材处理、刀工技法等多方面的内容，介绍的食材种类丰富，包括海鲜、…
鄂公网安备 42010302001612号 