01宴席设计与运营管理
02地中海的烹饪风格
03重庆地标菜（1）
04砧板工作（第2版）
05上杂与炒锅（第2版）
06西式面点工艺
07中华传统食材丛书 野菜卷…
08学生营养与膳食管理
09中华传统食材丛书 杂粮卷…
10中华传统食材丛书 籽实卷…
荣明 主编
《职业教育"十二五"规划烹饪专业系列教材·长春市精品课程开发…
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贾成山，郭晓海 主编
为了更好地适应全国职业技术学校烹饪专业的教学要求，深化教学改革，转变广大…
刘利，李凤荣 主编
王成贵 主编
根据《教育部关于进一步深化中等职业教育教学改革的若干意见》关于“中等职业…
张菁
根据高等职业教育烹饪专业教学人才培养方案的要求，“烹饪工艺美术”课程被列…
牛国平，牛翔 编著
《厨房小百科：烹饪刀工技巧图解》是一本原料刀工秘笈大公开，专门讲述烹饪刀…
周振文 编著
本书兼顾餐饮实用性与艺术性，将不同的蔬果切雕盘饰主题分类呈现：中式排盘装…
许磊 主编
近几年，餐饮行业不断发展。据国家统计局统计：2010年，全国餐饮业收入17636…
西西 著
《为爱洗手做汤羹》是在浓郁的香气里讲一些点点滴滴的故事，关于烟火，关于爱…
本套教材编写有以下特点：1．工学结合的编写模式。一方面在教材开发、编写上…
甘智荣
化腐朽为神奇的指尖技艺，食品艺术的极致发挥，形神兼备，秀色确实可餐！50款…
陈君 主编
《中餐面点基础/中等职业教育中餐烹饪专业系列教材》主要介绍了中餐面点的基…
化腐朽为神奇的指尖技艺，食品艺术的极致发挥。形神兼备，秀色确实可餐！50款…
祁昌启
鱼的170种解馋吃法，蒸炒煎炸、爆熘拌沾、煮炖煨煲，手法齐全；咸、鲜、麻、…
十八般厨艺，一学就会！鸡肉的150余种解馋吃法，蒸炒煎炸、爆熘拌沾、煮炖煨…
张家清 主编
本书主要分为两部分，第一部分，糖艺制作基础，这部分介绍了糖艺制作的工具、…
孔令海 编著
随着社会的发展和时代的进步，餐饮行业在不断发展，以食品雕刻为主的食品装饰…
铁峰 主编
在我国“十一五”渐行渐远的脚步声中，我们迎来了期盼已久的“十二五”。过去…
陈志田 主编
中华饮食文化源远流长，烹饪历史悠久，制作工艺精湛，菜系流派纷呈。擅长烹饪…
颜廷庄，窦洪波，双福 编著
本书是一本专为初学厨艺者准备的全面、实用的图解烹饪技法指导用书。全书共分…
祁昌启 编著
小小一粒米，做出百般滋味。《炒饭煲仔饭盖浇饭（附光盘）》（作者：祁昌启）…
明辉 编著
《超级美味烧烤》收录炭火和烤箱2种烧烤方式、18种烧烤酱汁的制作方法、近12…
刘霜 等编
这本书说的是跟着节气去挑食。手绘的食材，清新的设计，精简的文字，大胆的留…
高宇,鲜旭,李福平 主编 北京唐人美食职业技…
西式盘饰因取材来源广泛、制作简单便捷、创意独特新颖、成本相对低廉等特点，…
王晓晓 著
无论是外出旅行还是在本地的店里能品尝到美味的食物实在是件非常幸福的事！每…
王巍 主编
《爱情私房菜》分为5个章节，每个章节看似不同，但都是在为一个主旨服务。饮…
许源 著
作者在糖艺教学和实践过程中不断摸索、改进，通过实际操作，经验积累而成此书…
牛国平 牛翔
第一篇 快捷美味时尚微波菜 内容包括鲜嫩蔬菜、营养菌豆、喷香肉菜、美味水产…
第一篇 喷香诱人电烤箱美食内容包括菌蔬水果、可口肉禽、鲜美水产、中西主食…
中国烹饪协会名厨专业委员会 编
《100位中国烹饪大师作品集锦（淡水鱼菜典）》精选700余款淡水鱼菜品，集艺术…
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《100位中国烹饪大师作品集锦：菌豆菜典》由 杨柳主编。 100位中国烹饪大师联…
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本丛书汇聚100位顶级中国烹饪大师毕生精华，整合l00辑《中国烹饪大师作品精粹…
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