01中华传统食材丛书 参草卷…
02中华传统食材丛书 家禽卷…
03中国烹饪概论（第2版）
04世界技能大赛糖艺西点制作…
05方树光经典潮州菜技法
06粤点制作
07宴席设计与运营管理
08粤菜粤点职业基础
09空气炸锅：万物皆可炸
10海参臻味
李东学 主编
本书内容涉及刀工技法概述；常用食材的初加工；干制原料的涨发；出肉、取料、…
可购
孔令海 著
《孔令海盘饰围边设计教程：果酱篇》包含了盘饰围边设计的理论知识、果酱盘饰…
王森 主编
作者作为一名西餐老师，多年来一直把一道道西餐当做艺术做品来研究，这次把多…
罗家良 主编
糖艺是什么？糖艺能干什么？本书对这一问题做了很好的诠释。如果把糖艺比作一…
贾君，彭亚锋 主编
本教材主要介绍了焙烤食品原辅料的种类、理化性质、品质分析及在焙烤食品中的…
周毅 主编
一个有理想有志向的人，才会有奋斗的动力和前进的方向。在实现目标的过程中往…
黄梅丽 等编著
这是一本专门介绍烹饪技术的科普读物。本书应用现代食品科学理论，紧密结合烹…
于宇，周继敏 主编
编者根据大众健康的需要，从养成良好的烹饪习惯和饮食习惯出发，以指导家庭烹…
牛国平，牛翔 著
《新编家庭烹调大全》分三篇组成：即原料选购篇、原料加工篇和烹调技法篇。原…
人力资源和社会保障部教材办公室 组织编写…
本教材由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。教材以《国家职业标准…
陈洪华，李祥睿 主编
《烹饪调味实用手册》简要介绍了相关的味觉理论、调味原理和调味原料等知识、…
郝冬霞 主编
《最新流行旺菜：第5届东方美食国际大奖赛作品》叙述了本届大奖赛的部分内容…
《最新流行酱汁排行榜》向厨师朋友推荐了最受欢迎的40款凉菜酱汁、66款热菜酱…
尹忠勇 主编
本书围绕西式烹调技艺，结合当前烹调市场上的实际需要，按照行动导向的职业培…
蔡全成 著
正确使用量杯与量匙、认识菜刀的各个部位、刀刃呈锯齿状的长刀、是什么刀、萝…
可读可购
罗家良 编著
本书第一部分是彩图欣赏，第二部分是各种姿态各种动物的分步画法，第三部分是…
现在餐饮产业对综合型人才的需要量越来越大，如果只会简单的盘式，那么就无法…
刘泉 主编
海参的制作比较复杂，鉴别、涨发、入味都有很强的技术性。一般人很难掌握。制…
薇薇小厨工作室 著
钟爱海鲜的人比比皆是，是因为海鲜身上拥有着其他任何食材都不具备的鲜美味道…
《精致韩国菜》：韩国菜正在被越来越多的人认识和喜欢，无论是从酸甜清凉的冷…
文化的交融是多层面的，饮食文化是其中最具渗透性的一支。西餐来到中国，同样…
大麦文化 编
详尽的为您呈现点点滴滴的生活智慧。让您在最短的时间内，轻松处理锅碗瓢盆间…
人力资源和社会保障部教材办公室组织 编写…
本书共计两部分：第一部分：理论知识鉴定指导。此部分内容按照《教程》章的顺…
黎国雄 编著
本册《面包基础教程》精选了八十余款最经典的面包的款式，并详细介绍了其烘焙…
本册《乳酪慕斯基础教程》主要包括两大部分，前半部分是冻式乳酪慕斯，后半部…
吴晓伟 主编
《 中餐烹饪美学》 是新世纪高职高专教材编审委员会组编的旅游与酒店管理类课…
潘英俊 著
粤厨技艺创美食天地：宝典文章承岭表精华。百年以来，粤菜烹饪突飞猛进，传食…
曾晓光 著
《传统的北京农村食谱》讲了传统农业——背景与演化，作为主食的玉米食品，作…
郑雅正 主编
《西厨教室》是一本西式料理入门到提高的书，由基础知识说起，按部就班地把物…
张泽鹏 主编
本着弘扬津菜文化，让世界了解天津菜的初衷我们编写了这本《新派津菜》，同时…
范金辉 著
《湘菜六味》从中国食文化中世人关注的“湘菜热”入手，分湘菜源流、湘菜个性…
袁长渭，麻来军 主编
杭州市西湖职高众多学生的家庭本身就经营着“农家乐”休闲茶庄和茶楼，对茶菜…
胡永奎 主编
《花式果盘精解》主要介绍70余例各式果盘（包括精品果盘和分位果盘）的制作图…
唯高 主编
一套专为餐馆、酒楼老板、各级主管和从业人员策划的前瞻性、实用性和专业性丛…
《家庭烹饪百科》编委会 主编
《家庭烹饪百科》从食材选购入手，包括了保鲜储存、加工处理、烹饪妙招等等。…
李伟，贺庆伟 主编
《实用烹饪调味手册》详细介绍了调味的基本知识和各种实用味型的调配技法，并…
高宇 主编
《创意盘饰精解》主要介绍60余例盘饰、菜肴围边的制作图解，所选品种均为时下…
《食品雕刻精解》主要介绍50例果蔬雕刻附件、成品的制作图解，所选品种既有经…
《实用面塑精解》主要介绍水果、蔬菜、花卉、动物、人物四类40余例面塑的制作…
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