01中华传统食材丛书 干坚果…
02砧板工作（第2版）
03烹调技术：中式冷菜与冷拼…
04中华传统食材丛书 瓜茄卷…
05烹饪营养与卫生
06烹饪工艺基础
07冷菜工艺
08中式烹调技艺
09中华传统食材丛书 传统食…
10烧卤冷菜制作技术（第2版…
韩青、张海勇、郑蔚
每当年关更迭、辞旧迎新的时候，都是我们每个人兴奋而蠢蠢欲动的时候。不但一…
可购
郑浩
饮食生活中需求换换口味，特别是西餐，但多数人只是想一想，动手者甚少。兴许…
李学珍著
面塑在我国各地流传很广，深受人们的喜爱。街头巷尾时不时可以看到被人围观的…
贺化帛等编
本书主要介绍了一点式、对称式、环绕式、三角式、均衡式、中心式等菜肴围边制…
张希伟等编
食品面雕以它经济快捷、色彩艳丽、造型逼真、简单易学，并且具有多变性、灵活…
江苏省扬州商业学校
暂缺简介...
韩晓辉编
本书系统讲述了齐派食雕的理论知识。从食品雕刻的基础知识、技法和运用方面，…
虞迅编
中式烹调师职业技能鉴定实习菜谱（粤菜）中级部分精选了40个菜品，从原料准备…
陈洪波
“名师食雕”集食品雕刻技法运用之大成，手掌之间演绎烹饪美学叹为观止之风采…
范强、许晔
中华饮食文化博大精深，伴随其发展，人们对饮食文化中美的追求亦不断提升。食…
陈苏华
这是我国第一本全新、全面研究大淮扬名菜的教科书，文化与实用性很强，且带有…
范强
现代的饮食中，水果已成为一种不可或缺的食品。因为水果无论是口感还是营养价…
孙春明、孙玉成
《厨师基本功：教您做小吃》精选我国大江南北的传统和创新小吃218种，原料包…
刘自华编
鱼头以它那固有的醇鲜口味，独到的细嫩口感，丰厚的补益之功，越来越为人们所…
东森电视事业股份有限公司
《快速烹饪智慧书》共分“超快速做点心”、”超快速做美味菜”、“找对窍门美…
梁伦伟, 黄秀英, 晓凤编?
本书从执厨开始，循序渐进，介绍了两百多种美味佳肴或其他食品的制作方法，文…
徐专红编
本书收集了乡村风味颇具特色的小吃食品共160余种，包括各种粽子、年糕、包子…
（美）罗伯特·沃克
为什么说细砂糖对身体不好？冰糖、砂糖、红糖、焦糖、蔗糖，这些糖到底有什么…
方志华、张梅
对于一个企业来说，管理决定着企业的前途和命运，随着时代的变迁、潮流的变化…
郑海编
本书除了详尽地介绍了食雕的基础知识和技法外，还介绍了经典作品200多幅，部…
于宇, 周奇文主编
当您在烹饪过程中把营养学、烹饪学、美学等技能巧妙地结合在一起，烹调出营养…
侯根宝 编
劳动和社会保障部教材办公室组织 编写
中式烹调师职业技能鉴定实习菜谱（粤菜）初级部分精选了40个菜品，从原料准备…
本书由江苏菜系的组成及特点、鉴定基本要求、鉴定菜肴制作和附录4部分组成。…
韦保平 编著
本书为了尽快推广和普及荔枝、龙眼、柑橘、菠萝、香蕉、杧果等热带、亚热带水…
朱太治，双福 编著
简单易做的菜肴，蕴含丰富营养。均衡合理的搭配，使您尽享口腹之欲，同时还能…
王仙民 主编
中国轻工业出版社出版的《冷荤拼摆》是一部烹饪教学片，它详尽地介绍了冷荤拼…
罗家良
本书除了详尽地介绍了食雕的基础知识和技法外，还介绍了经典作品30多幅，部分…
赵国梁 主编
本书汇集100余幅菜肴围边实例，大都用切雕技法制作，作品立意新颖，构思精巧…
李加乐 著
本书所展现的瓜果切雕造型是充分运用新型异形组合模具刀的功能，以几何构图变…
刘自华 等著
提到川菜，人们立刻就会想到“麻婆豆腐、水煮牛肉”，还有那脍灸人口的“鱼香…
郑元魁 著
《超简单蔬果料理切法100（2）》日本最新美食话题，食材刀工秘笈大公开！这里…
本书日本最新美食话题，食材刀工秘笈大公开！这里有东瀛美食杂志评选的10大必…
快乐生活1001编委会编
厨房虽是一方小天地，却可以大展身手，现代人的生活是以分钟计算的，如何在这…
张永兰 编著
本书是人物面塑的入门读物，介绍了人物面塑的各种技法。采用分解图详述基本技…
聂阳 等编著，谈学和 摄
虾类葱烧大虾 翡翠虾斗美味炝虾芒果澳龙蟹油虾仁琵琵焗虾碧玉虾烩白玉虾卷葱…
陈苏华 编
进入21世纪以来，中国烹饪事业的发展速度和规模都超过了20世纪末，各大区域间…
曹乃胜 著
《中国食品雕刻》由高级工艺美术师、中式高级烹调师曹乃胜主编，精选了若干食…
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