01盐，脂，酸，热：制造美味…
02中式面点工艺学
03烹调工艺基础
04食物与创新
05随园食单
06食谱播报
07中华传统食材丛书 野菜卷…
08宴席设计
09中华传统食材丛书 热带水…
10中华传统食材丛书 传统食…
新东方烹饪教育
新东方烹饪教育成立于年，秉承“汇集天下名菜，培养厨师精英&r…
可购
分子料理，是将食物的味觉以分子为单位进行处理和呈现，打破食材原貌，重新搭…
法国艾伦·杜卡斯出版公司
《甜品主厨的秘密》由有“甜品界毕加索”之称的法国甜品天…
马开良 编
本书全面、具体地讨论了现代厨房不同层面、不同角度管理的诸多内容，从人员组…
[日] 高山伊己 著
本文介绍了肉料理制作过程中的构思和组合技术，为肉料理主厨提供了灵感和创意…
钱峰，黄瑞皎 著
《筵席知识与设计制作》是《零基础到烹调大师——鲁班工坊系列丛书》之一，也…
潘英俊 著
珍稀食谱荟萃《云林堂饮食制度集》《易牙遗意》《养小录》《随园食单》《秘传…
黄健钦 著
点心师黄健钦严选食材，以精湛的手艺，炮制58款点心。按点心特质分为传统点心…
梁伟山 著
本书是2011年引进香港万里公司的《香港点心》丛书的其中一本，应业界要求，现…
徐丽卿，许映花 编
本书是粤点制作1+X职业技能等级证书系列教材之一，依据《粤点制作职业技能等…
甜吉熊工作室 编
我们对食物要有感恩的心。大家如果不吃饭能挺几天呢？一天，两天？如果饿一顿…
鲁煊，文歧福，沈培奇 著
本书为高等职业院校烹饪专业教材，主要内容包括锅烹类技法、油烹类技法、水烹…
天津市经济贸易学（天津市烹饪技术学校） …
该书涵盖了鲁班工坊团队开发的中国饮食礼仪文化、热菜制作、面点制作、盘饰及…
黄炽华 著
本书精选了黄炽华（华大厨）88道经典广府菜代表作品，囊括蒸、煎、炒、焖、炖…
刘彤 编
本书浅显易懂，系统地介绍了食品雕刻制作的全流程，包括食品雕刻概述，食品雕…
张立祥，李娜 编
经过几十年的积极探索与实践，中西式面点在理论与技术方面均得到了一定程度的…
佟新章 编
全书从对中国烹饪技术的学习、继承、挖掘、整理、推广等五个方面着手，对我国…
中国，历史悠久，文化灿烂，其先进、精巧的烹饪技艺，毋庸置疑是中华民族文化…
任广跃 著
本书主要介绍一些早餐食品的原辅料种类和性质，各类早餐食品的原辅料配方、操…
徐清萍 著
本书主要介绍香辛料的定义和分类、各种香辛料的性质和应用、香辛料的生产工艺…
柯见明，伍绍灿 编
本书是按照职业技术学校烹饪专业教育发展的教学需求而编写的，旨在提高学生学…
毛永幸，郭刚秋，农才明，黄怡，谢积慧 编…
《中式面点技艺》是中等职业学校中餐烹饪专业核心课程改革新教材。依据课程标…
钟志惠，陈迤 著
本书是“十三五”职业教育国家规划教材。本书分为四个模块：模块一：面点概况…
毛永幸 编
《中餐烹饪技艺》是中等职业院校中餐烹饪与营养膳食专业核心课程改革新教材。…
《糖艺造型》一书是按职业技术学校烹饪专业教育发展的教学需求，旨在提高烹饪…
王向阳 著
本书是“十二五”职业教育国家规划教材修订版，是烹饪专业基础课程教材。本书…
周圣弘 编
本书以论文集的形式展示“湖北省本科高校专业（烹饪与营养教育）综合改革试点…
广东省职业技术教研室 著
广东风味小吃选材广博、品种丰富、制作精良，具有浓郁的地方特色，较好地突出…
张云甫 著
8大地方风味调味，7大味型的历史、地位及特色，近1000种中西式调味料的配方，…
白学彬 著
本书全面涵盖简易盘饰的多种技巧。前半本侧重介绍蔬果的使用，包含各种蔬果的…
[日］日沼纪子 著
150种香料香草知识，110道异国风味食谱，16种综合香料配方。以图解方式，彻底…
许建华 著
食品雕刻是技术与艺术的混合体，被国外友人赞誉为“中国厨师的绝技”，很多烹…
盛娟，郑明 著
通过强化训练任务的执行力度，采用任务单的形式，并将任务单的完成结果作为考…
常常生活文创编辑部 编
常常生活文创编辑部，来自台湾。这是一个引导读者学习如何重新认识食物的文创…
李晓 编
本书借鉴国内外西餐职业化教育的教学理念、方法和内容，注重理论和实践相结合…
本书注重理论和实践相结合，全面、系统地介绍了西式菜肴设计与创新的方法和思…
姚春霞，文歧福 编
本书内容涵盖冷盘制作和食品雕刻两大部分，主要包括概述，冷菜制作工艺，冷盘…
王启武 编
本书是“十二五”职业教育国家规划立项教材配套教学用书，在第一版的基础上修…
彭文明 编
《冷拼工艺与雕刻》结合餐饮行业的业务实践编写而成，共分为4个项目，包括冷…
鄂公网安备 42010302001612号 