01中华传统食材丛书 野果卷…
02中华传统食材丛书 酒品卷…
03盐，脂，酸，热：制造美味…
04烹饪果蔬雕刻
05中华传统食材丛书 热带水…
06中华传统食材丛书 滋补卷…
07世界技能大赛糖艺西点制作…
08中式原料知识与加工
09菜品设计与制作
10中华传统食材丛书 瓜茄卷…
庄惠，沈晖 编
《热菜制作》根据高职高专教材建设的具体要求和高等职业教育的特点编写，在内…
可购
庄永全，朱立挺 编
《中式热菜制作（烹饪类专业 第3版）》是中等职业教育国家规划教材，是在第二…
俞彤，杨锦冰，谢剑锋，吴雄昌，刘燕 等著…
《客家菜点制作（河源职业技术学院客家菜师傅培训学院培训用书）》内容汲取了…
温雪秋，何建明 编
《日本料理制作》将日本料理基础知识和日本料理制作技能相结合，根据五星级酒…
何彬 著
刀工是厨师的重要技艺之一，是烹调艺术的呈现。名目繁多、精妙的刀工，是中国…
牛京刚，李寅 编
《面塑工艺》是职业教育烹饪（餐饮）类专业“以工作过程为导向”课程改革“纸…
广东省职业技术教研室 著
岭南家庭餐制作技能
向军，王辰 编
《中餐烹饪原料加工工艺》为职业教育烹饪（餐饮）类专业“以工作过程为导向”…
张桂芳 编
《菜点围边与装饰》由两大模块、26个任务组成，具体内容为：模块1，菜肴盘饰…
牛京刚，范春玥 著
本书为职业教育烹饪（餐饮）类专业“以工作过程为导向”课程改革“纸数一体化…
陈洪华，李祥睿 著
《面点工艺》为“十三五”烹饪专业规划教材，是我国烹饪高等教育旅游和烹饪专…
何志贵，何艳军，高翔，陈丽，林信炜 编
《烹饪工艺美术》是为了满足烹饪教育的需要，以中、高职、应用型本科旅游院校…
韦昔奇，赵品洁，杨俊 编
《川菜冷菜制作技术》主要介绍了川菜冷菜的烹调方法（拌、卤、泡、腌腊、烤等…
任昌娟 著
中式面点制作基本功训练，煮制、蒸制面点的操作技能，煎制、炸制面点的操作技…
人力资源社会保障部教材办公室 著
本书内容为初级、中级、高级西式烹调师应掌握的知识和技能。
杨志华，范春玥 著
本书是“全国中等职业教育烹饪专业创新技能型人才培养精品示范教材”之一，是…
王刚 著
本书是全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题“基于烹饪专业人才培养目标的…
熊曙明，李庆彬，林海明 著
罗家良 编
《创意盘饰》主要介绍了盘饰的创意设计和制作方法。全书共分七部分，分别为：…
高明 编
《水台/中餐烹饪专业核心课程系列教材》为北京市中等职业学校以工作过程为导…
1.主要内容：本书根据职业能力司相关要求，为了配合各级人力资源社会保障培训…
侯婷 编
《西式面点师培训指导教材（中级）》在编写中根据西式面点工职业的工作特点，…
刘皓，吕春晖 编
《西式面点师培训指导教材（高级技师）》在编写中根据西式面点工职业的工作特…
范兆军 编
《西式面点师培训指导教材（初级）》在编写中根据西式面点工职业的工作特点，…
马倩影，安娜 编
《西式面点师培训指导教材（技师）》在编写中根据西式面点工职业的工作特点，…
魏玮 编
《西式面点师培训指导教材（高级）》在编写中根据西式面点工职业的工作特点，…
张怀玉 著
《烹饪基础化学（烹饪专业 第3版）/中等职业教育国家规划教材配套教学用书》…
陈光新 著
《烹饪概论（第4版）/职业教育通用教材·烹饪类专业》是烹饪类专业通用教…
盛金朋，肖冰 著
湖湘特色食材是一本以地方特色食材为主题的书籍，在湘菜文化领域中第一次对湖…
陈霞 著
《西点工艺》一书是“十三五”烹饪专业部委规划教材，这门课也是高等学校旅游…
本教材在编写中根据本职业的工作特点，以能力培养为根本出发点，采用模块化的…
王作鐤，曾永福 著
本书是福建省高职高专旅游大类规划教材的实训教材之一，是中职、高职烹饪专业…
张怀玉 编
《烹饪营养与安全学习指导与训练（烹饪类专业 第3版）》是中等职业教育国家规…
职业培训包是开展各类职业培训的基本依据，是规范培训过程、加强培训管理、提…
罗因生 著
《西式面点制作基础教程/餐饮行业职业技能培训教程》内容主要分为五部分，即…
杨爱民，范涛，李东文 著
本教材是全国餐饮职业教育教学指导委员会“基于烹饪专业人才培养目标的中高职…
谭小敏 著
本教材与《中式烹饪工艺（粤菜）（第二版）》配套使用，主要内容包括基本功实…
周毅，王俊光，周建龙 著
本书是基于教育部全国餐饮职业教育教学指导委员会“基于烹饪专业人才培养目标…
郝志阔 编
《菜点与酒水知识（第二版）/职业教育餐饮类专业教材系列》主要内容包括菜点…
人力资源社会保障部职业能力建设司 著
西式烹调师国家基本职业培训包（指南包 课程包）依据《职业培训包开发技术规…
鄂公网安备 42010302001612号 