01中华传统食材丛书 昆虫卷…
02桂菜制作实训教程
03地中海烹饪：法国
04中华传统食材丛书 传统食…
05中华传统食材丛书 虾蟹卷…
06四时素食格物：非遗烹饪技…
07日本主厨笔记：拉面专业教…
08中华传统食材丛书 干坚果…
09菜点美化与装饰
10中华传统食材丛书 籽实卷…
李祥睿 陈洪华 著
《饮品加工技术与配方》系统介绍了饮品的概念、分类、原料知识，常用的制作用…
可购
何宏 著
“烹饪营养”课程是餐饮管理专业、烹调工艺与营养专业、营养配餐专业、中西面…
刘玥
《营养餐设计与制作/中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材》是参照国…
眭红卫 著
本书分为上、下两篇，涵盖了“营养与健康”“人体的营养需求”“原料的营养价…
独角仙 著
《中式点心制作基础教程》主要介绍了中式点心的制作，从前面的中式点心的基础…
周发茂 编
《西餐烘焙技术/“十二五”职业教育国家规划立项教材·西餐烹饪专业》是…
郑昕，郑庆元 著
本书为职业教育烹饪专业教材。包括十二个学习任务，每一个学习任务根据学习内…
郑昌江 著
本书是以职业性、技术性和示范性为导向，将烹饪过程的专业理论知识和烹调实践…
王美 著
本书是“十二五”职业教育国家级规划教材，经全国职业教育教材审定委员会审定…
张传军 著
本书结合烹饪专业教学特点，充分考虑行业要求，围绕烹饪与营养教育专业教学展…
冯国强，张洪尧，张小丽 著
本书共8章，包括中式面点师工作认知、中式面点的基础知识、馅心制作、水调面…
牛京刚 编
《冷菜/中餐烹饪专业核心课程系列教材》是“北京市中等职业学校‘以工作过程…
孙一慰 编
《烹饪原料知识（烹饪专业 第3版）/中等职业教育国家规划教材》是中等职业教…
潘英俊 著
编排图文并茂，趣味横生，突出“候镬”对于粤菜鲜、香、爽、嫩、滑的重要意义…
李娜，张立祥 编
《西餐面点基础/西餐烹饪专业“十二五”职业教育国家规划立项教材》是“十二…
徐书振 著
本书分别从凉菜、热菜、甜菜、汤菜、长垣名菜、长垣名小吃这个六个方面来介绍…
梁文军 著
《精品海鲜菜》集多家火爆餐厅及专业素食店畅销海鲜菜100余款，由酒店餐厅专…
思逸 著
《食雕技艺》按照不同的主题，将食雕造型分为花果草木、禽鸟、水产昆虫、祥兽…
周文涌 编
《烹饪艺术与冷拼制作（中餐烹饪与营养膳食专业）/“十二五”职业教育国家规…
向军 编
《炒锅（上）/中餐烹饪专业核心课程系列教材》是北京市教育委员会实施“北京…
张文彦 编
《北京当代名厨（第4部）》大型人物传记丛书的四部。丛书先后编辑了十六年，…
邓宇兵 著
《烹饪原料与基础》按模块化教学和项目化教学的要求进行编写，体现理实一体化…
许君 主编
暂缺简介...
潘英俊
郑阳
随着国家经济的发展，人民生活水平的不断提高，广大社区居民越来越重视生活品…
刘蕊
李伟士，杨晓蝾，徐小林 编
《烹饪专业综合技能培训教材（高级工、技师）/职业技能培训丛书》一书是面向…
程礼安，金晓阳
《冷盘工艺学/21世纪烹饪专业精品规划教材》结合我国冷菜技术涉及的各个方面…
严祥和 编
由严祥和主编的《中式烹调实训教学菜谱》一书是面向烹饪专业人员编写的实训教…
蔡阳 著
《中餐冷拼制作》的内容主要有冷拼的意义与作用、冷拼知识与方法、冷菜制作方…
宋开炳 著
基本信息商品名称： 菜品设计与制作-中餐烹饪营养膳食 出版社： 中央广播电视…
暂缺作者
本书兼顾餐饮实用性与艺术性，将不同的蔬果切雕盘饰主题分类呈现：中式排盘装…
陕西旅游烹饪职业学院，王新卫，崔继华 编…
《中国传统菜肴制作与鉴赏（热菜篇 套装上下册）》是陕西旅游烹饪学院教师根…
双福 著
《实用酱卤·凉拌技法全图解》主要介绍了酱卤和凉拌的基本知识和常…
陈福玉 编
本书内容包括烹饪化学概述、水、碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素和矿物质、…
#N/A
贾勇斌 著
食品雕刻是烹饪的一门基本技艺。本书介绍了食品雕刻的概述、材料、工具、基本…
付文龙 著
《西餐一体化》—西餐菜肴制作基础教程，是为了适应国家中职示范校建设的需要…
车京云 著
本书共4个项目，10个任务，主要内容包括裱花蛋糕的制作、西式蛋糕的制作、面…
杨征东 著
本书共10个项目，30个任务，主要内容包括新鲜蔬菜的初步加工、水产品的初步加…
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