01中华传统食材丛书 温寒带…
02烹饪营养与卫生
03中华传统食材丛书 虾蟹卷…
04中华传统食材丛书 昆虫卷…
05地中海烹饪：意大利
06粤菜粤点职业基础
07中华传统食材丛书 菌藻卷…
08露营饭盒的户外自动烹食书…
09学生营养与膳食管理
10西餐冷菜制作
刘顺保，方志荣，龙业林 编
本书精选时下星级酒店、高档餐馆最受欢迎的近80例顶级点心、小吃，分为发酵面…
可购
刘伟霞 编
《面点制作工艺实训教程60例》是中等职业学校面点专业的主干课程。通过理论知…
王景晨，曹荣 编
《中英双语烹饪实训教程(西餐分册)》，本书涵盖了中餐、西餐、中点、西点四个…
张文堂 编
《烹调教学品种100例》立足“校企对接、工学结合”的人才培养模式，突出以学…
人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心 编…
《国家职业技能鉴定考核指导：中式面点师（高级）》是中式面点师国家职业技能…
刘镇宝，王俊峰 等 编
《中式烹调技术》根据中餐厨师要求具备的基本技能和岗位素养，由浅入深地介绍…
嵇步春，嵇步峰 编
《烹饪基本功训练教程/中等职业教育“十二五”规划教材》主要介绍了厨刀、砧…
武军，王俊峰，刘海英 等 著
本书根据面点厨师要求具备的基本技能和岗位素养，由浅入深地设置了冷水面团品…
周雅斌 著
《食品雕刻》是根据现代职业教育要求，以烹饪雕刻知识、雕刻技能、雕刻素质为…
刘海英，关新 著；刘海英，关新 编
本书作者来自学校、企业(酒店)和餐饮行业协会，具有丰富的教学及实践经验。书…
李朝霞 编
《中国烹饪技法辞典》从对中国烹饪技术的学习、继承、挖掘、整理、推广等五个…
李涛，丁加雷，田超 著；李涛，丁加雷，田…
本书精选时下星级酒店、高档餐馆厨师使用的流行盘饰，分为意境盘饰、果酱画盘…
白杨，陆志方，王斌 编
随着健康意识的提高，酒楼食客也越来越重视菜品的养生保健功能。酒楼菜品正从…
周武杰 编
《德清地方名菜名点》分德清地方菜篇、德清面点篇、创新菜点篇、宴席篇及德清…
休闲生活 美食 著
本书紧扣“情调”二字，讲述各种充满情调的菜肴、酒水、小吃的制作方法，有适…
康雪茹，董托祥，田明 著
我国面点制作技术有着悠久的历史，是我国劳动人民几千年来辛勤劳动和智慧的结…
黄贺 等 著
《畜禽食材科学选购与加工·家常食材科学选购与加工丛书》，畜禽食材是家…
焦明耀 著
海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品，其药用价值较高。中医认为，海…
伍永乐，钟崇林 编
糖艺和分子美食，一个作为现代餐饮装饰的新秀，一个作为前卫创新的菜肴形式，…
单守庆 著
“厨行天下书系”之五《烹饪器具》是单守庆“读”和“写”的又一新成果，采用…
[美] 史蒂芬·赖希伦 著；[美] 格雷格…
《烧烤圣经》是一本最全面、详尽的烧烤书，对于烧烤的制作过程从最开始的食材…
马翀，徐秀林 编
“中式烹调技艺”是中等职业院校中餐烹饪专业的一门专业核心课程。通过对马翀…
李聪 编
《冷盘与雕刻制作技艺/全国示范性高职高专院校建设重点专业《烹饪工艺与营养…
李湘庭 著
无
李顺发，王国君 编
《厨师四大绝技》主要介绍厨师提升技艺的四个渠道，围绕刀工七十二般变化、火…
高山 编
《经典菜品创意制作》采集了北京联合大学烹饪与营养专业班、外国留学生班、餐…
张江 编
《粤菜烹饪基础工艺实训/国家中等职业教育改革发展示范校创新系列教材》立足…
周毅 著
《周毅食品雕刻——巧克力盘头篇》，本书简介： 巧克力雕刻是近年来食雕领域…
李伟，张琼瑜 编
《菜肴装饰/中餐烹饪专业与西餐烹饪专业系列教材·职业教育十二五规划教…
牛国平，牛翔 著
这是一本专门介绍如何自制方便调味汁的烹饪读物。书中内容不仅适用专业厨师，…
王森 编
《煎香铁板烧》介绍了铁板烧的基本知识和将近80款精品菜式的做法，涵盖了热菜…
犀文图书 编
本书在秉承优良传统盘饰的基础上，注重从现代美学的角度，结合中西盘饰特色，…
冯玉珠 编
《烹调工艺实训教程（第2版）/“十二五”职业教育国家规划教材·高等职业…
郝志阔 编
《粤菜烹调工艺/高等职业学校餐饮类专业教材》主要内容粤菜概述、水台岗位技…
《烹调工艺学（第四版）》，以《高等职业学校专业教学标准（试行）》为依据，…
沈健基，双福 编
食材是美食的灵魂，而食材处理则是将灵魂升华的过程。我们对食材的涉猎已经非…
林美慧 著
《美慧老师的微晚餐》介绍了近80道精、速、实、简、营养又美味的“微晚餐”，…
[美] 彼得·莱因哈特 著；马志文 译
《跟彼得学手做面包：世界级面包的专业教程》将知名烘焙大师的专业技艺简化浓…
潘英俊 著
《厨房“佩”方》为《粤厨宝典》的姐妹篇，是厨师提高自身技能以及黄金地带的…
黄铭波 著
《蔬果切雕与盘饰创意宝典》是作者以在业界三十余年的蔬果切雕创意工作及教学…
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