01中式面点技艺（第2版）
02海参臻味
03烹饪基本技巧
04中华传统食材丛书 调味品…
05打荷与炒锅
06世界技能大赛糖艺西点制作…
07中华传统食材丛书 花卉卷…
08中华传统食材丛书 蔬菜卷…
09中华传统食材丛书 菌藻卷…
10中华传统食材丛书 昆虫卷…
李晓 编
《西式烹调实训（十二五职业教育国家规划教材）》借鉴国内外西餐职业化教育的…
可购
汪与晴 著
《烹饪实用英语》主要介绍了常见中餐英文翻译、常用英文烹饪术语、常用英文菜…
白学彬 编
介绍中小型瓜果雕刻作品的制作，有详细的分步介绍、大量作品实例以及在线视频…
李增，宋开炳 编
本书主要介绍了菜品的设计方法，包括外形、色彩、质感、味型、盘式、烹调方法…
中国劳动社会保障出版社 编
《鲁菜制作（技师模块 第二册）》主要内容包括：鲁菜制作中爆（油爆、酱爆、…
《鲁菜制作（技师模块 第一册）》以就业为导向，以酒店岗位为引领，确定了课…
《西式烹调工艺》借鉴国内外西餐职业化教育的教学理念、方法和内容，注重理论…
[英] 卡拉·霍布迪，[英] 乔·丹伯…
在这本书中，我们介绍了食物摆盘的规则和样式，使你在自己家里能成为一个艺术…
《中餐基础技能（技师模块 下册）》以就业为导向，以中餐烹饪相关的岗位为引…
《中餐基础技能（技师模块 上册）》以就业为导向，以中餐烹饪相关的岗位为引…
王炳华 著
本书较为系统地呈现了冷拼的制作技艺，旨在为酒店行业的厨师和职业院校的师生…
冯玉珠 编
《烹饪学导论》是高职院校烹饪、餐饮类专业的一门核心课程。《烹饪学导论》结…
潘英俊 著
《烧卤制作图解 2》为“手绘厨艺丛书”第二册。它以专业、实用为宗旨，*次披…
季鸿崑 著
《烹饪学基本原理》前面的几章偏于技术和科学，仍然阐述烹饪技术三要素（这是…
人力资源社会保障部 编
技工院校饭店（酒店）服务专业教学计划和教学大纲（2016）根据部颁《全国技工…
技工院校烹饪（西式烹调）专业教学计划和教学大纲（2016）根据部颁《全国技工…
马素繁 编
《川点制作技术》重点讲述面食制作的基础知识和基本操作技术与方法以及面点的…
郝东霞 编
烹饪是建立在对食材性格认识的基础上的，不识食材的烹饪，如同盲人打猎，枪再…
党恩成，郁培成 编
《集体伙食菜肴标准化制作教程（春季篇）》筛选了50道主菜、8道汤菜和5道主食…
《集体伙食菜肴标准化制作教程（秋季篇）》筛选了50道主菜、8道汤菜和5道主食…
《集体伙食菜肴标准化制作教程（罐头篇）》筛选了50道主菜、8道汤菜和5道主食…
《集体伙食菜肴标准化制度教程（四季篇）》筛选了50道主菜、8道汤菜和5道主食…
张正才，张正龙，邵建华 编
《京沪都市融合菜》采录北京、上海两地生意比较红火的饭店里较有知名度的在职…
浙江省人力资源和社会保障厅，浙江省职业技…
《中式烹调师（技师、高级技师）/职业资格培训鉴定教材》的编写依据《国家职…
李自力，谢维光 著
《中国烹饪基本功训练教程》为教育部高等学校高职高专旅游管理类专业教学指导…
雷东 著
《烹饪调味大全》为作者多年苦心研究和工作积累的精心之作，力求在“调味”上…
侯丽平，李明宇，牟昆 等 编
《高等教育“十二五”规划教材·旅游酒店系列：酒店营养配餐》共六章，内…
山东省教育厅 编
《山东省中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教学指导方案（试行）》是山东省…
陈苏华，徐秀平，胡孝平 编
《饮食文化导论/复旦卓越·21世纪烹饪与营养系列》共分十一章，全面论述…
金苗，浙江省职业技能教学研究所 编
《职业技能培训丛书：实用菜肴围边制作》紧紧围绕实用的要求，结合现代菜品装…
陈凤颜 编
《国家中等职业教育改革发展示范校创新系列教材：烹饪文化》按照选文的内容分…
严祥和，浙江省职业技能教学研究所 编
《职业技能培训丛书：中式烹调实训教学菜谱》是面向烹饪专业人员编写的实训教…
浙江省教育厅职成教教研室，周文涌 编
《菜品策划设计/中等职业教育中餐烹饪专业课程改革新教材》共分八个项目，每…
赵建民，梁慧 著；赵建民，梁慧 编
《中国烹饪概论》，本书在着重突出我国高等职业教育特征的基础上， 尽可能地…
孙长杰，钱峰 编
《中等职业教育旅游服务类专业教材：面点制作技艺》包含的内容丰富，是烹饪专…
高炳义，中国烹饪协会 编
第四届全国中餐技能创新大赛由中国烹饪协会主办，中国烹饪协会名厨专业委员会…
卫兴安 编
在《餐饮行业职业技能培训教程：食品雕刻图解》中作者雕刻制作了大批分步精细…
李福军 著
本书介绍了盘饰围边的基本知识和基本操作手法，重点介绍了南瓜盘饰鉴赏（62个…
戴桂宝，金晓阳 等 著
《烹饪工艺学/普通高等教育“十二五”规划教材·全国高职高专规划教材&#…
刘正顺 著
《中国烹调数字化操作技术》从操作技术层面上阐述了中国烹调数字化的相关理论…
鄂公网安备 42010302001612号 