01盐,脂,酸,热:制造美味…
02广东风味小吃
03方树光经典潮州菜技法
04中国大锅菜·蒸烤箱卷…
05烹饪基本技巧
06香料包里的秘密
07茶艺美学体验教程(上下)…
08西餐热菜制作
09粤点制作
10烹调技术
(美)韦恩·吉斯伦(Wayne Gisslen)…
本书能让您的烹饪技艺更上一层楼,甚至达到专家级水平。在烹饪和餐饮艺术方面…
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阎宝编著
本书分烹饪基础、精选菜谱、基础食谱三编。介绍了奶油番茄、蜜汁土豆、四喜丸…
董尚效,烈云编著
内容简介我国的烹饪技艺和面点制作有着悠久的历史、精湛的技术,品种繁多。随…
范林工作室编著
本书介绍了以畜禽肉类为主料的菜肴烹饪方法和技巧1000例。包括猪、牛、羊、狗…
陈肇丰,周振文著
中国菜向来以色、香、味取胜,而色不仅仅体现在菜肴的颜色搭配,若加入些许盘…
伍福生著
曾有不少人对我说,如果有l万元去投资创业,他会选择开一间小食店。如果有10…
胡志强主编;袁新宇编著
编辑推荐:布衣餐饮丛书。巴国布衣是一群长期从事文化和管理科学研究的中青年…
李初华主编;严朝辉摄影
本书分为三部分,内容包括食雕概述、人物雕刻技法与造型和龙凤雕刻技法与造型…
(法)布里亚·萨瓦兰(Jean-Anthelme…
“动物吃食,人吃饭,唯独有格调的人才知道去品味。”本书是西方美食文学的经…
尉士孝编著
本书特就花色拼盘的图案设计、色彩安排、操作技术等方面作了较为全面的阐述,…
本书分为三部分,内容包括食雕概述、水族雕刻技法与造型和动物雕刻技法与造型…
刘自华,解丽娟,刘然著
麻辣是川菜独有之特色,更为喜川菜人们所津津乐道。但怎样调制才称得上是真正…
本书包括:食雕概述、花卉雕刻技法与插花艺术和鸟类雕刻技法与造型三部分内容…
殷守忠等编著
本书是现代厨师拼盘不可多得的一本参考书。内容丰富多彩,实例包括:迎奥运;…
徐智明主编
本书主要介绍了“梅府佳宴”创始者王寿山的第一代嫡传弟子王致福的厨艺,包括…
张旭东编著
内容提要菜肴围边可以美化菜肴,提高其档次。本书以精美彩图介绍了百款菜肴围…
赵开民编著
编辑推荐:本书家庭能用,宴席不可少,既能渲染气氛、烘托场面,又能使就餐者…
冯佳主编
随着生活水平的提高,丰富多样的食品和食物不断涌现,人们一日三餐的饮食菜谱…
许衡编著;蒋惠瑜等整理
本书中作者精选了以素菜为主料的菜式共115款,书中对每一款菜式的用料与制法…
黄家明主编
黄家明,1933年7月成都生。1949年后革大毕业在成都市入委市长办担任勤务员。…
阎红主编
烹饪专业高等职业教育教材。烹饪原料是烹饪活动的物质基础。任何一种新的烹饪…
北京市旅游局,北京市农村工作委员会编
本书对原料选择须知、烹调加工须知、原料涨发须知以及调料使用须知四大部分内…
胡国涛编著
暂缺简介...
浙江省湖州市烹饪协会编著
“百鱼宴”因选用鱼类水产品为主要原料,运用多种刀工和烹调方法制作成500多…
胡光旭,王祥作;王仙民主编;《食品雕刻》…
为了适应不同层次读者的需要,本书在内容、篇幅和文字上都作了恰当的安排。从…
梁玉社编著
顾婧,杨娟编
郭玲格等主编
人们谈到吃美味佳肴时,总是想到大饭店,我们说,偶尔去几次也未尝不可,但如…
姜松龄,祝宝钧编著
王天佑主编
邱庞同等主编
本书条目按标条目标题的汉语拼音字母顺序并辅以汉字笔画、起笔笔形顺序排列。…
于雅君编著
张炳生等编著
钱芬等编著
本书从原料选购、加工整理、菜肴烹调、营养保健、厨房炊具使用、食品制作等十…
宋伸仁主编
本书主要内容包括:食堂会计核算的基本方法,货币资金和结算业务的核算与管理…
广州市服务局烹饪教研组编
本书讲述入厨的基本知识,介绍广东菜的烹饪与菜式,均著名注明原料及其分量、…
周文栋编著
炸和煎的食物,香味四溢,色泽夺目,形状美观,色、香、味任何一点都能引人食…
本书主要介绍了红烧、白烧、干烧、酱烧、葱烧和辣烧,以及油爆、酱爆、葱爆和…