01海参臻味
02中华传统食材丛书 家禽卷…
03烧卤冷菜制作技术（第2版…
04面包发酵的科学（鲁邦种理…
05冷菜工艺
06冷拼制作技艺
07粤点制作
08西餐烹调基础
09西式点心
10烹饪工艺美术（第3版）
杨柳 总主编；孙晓春 编著
《中国烹饪大师作品精粹》是中国烹饪协会组织其下属名厨专业委员会50多名委员…
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杨枊总主编；林波本册编著
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彭发源，潘林主编
本书为方便读者使用，共列各种复合味汁136种和馅料配制方法101种。其中除传统…
聂阳主编
为弘扬祖国饮食文化，从市场实用出发，满足广大厨师提高厨艺的要求，提高饭店…
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叶连海，郝淑秀编著
这是一本专门教你如何解决烹调难题的大众科普读物。书中针对家庭烹调中经常遇…
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家常菜肴的制作，可以分为烹饪和调味两个基本方面。常言说得好：“开门七件事…
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重庆合川人，北京宁芳德艺烹饪技术培训中心主任，中国烹饪协会会员，北京烹饪…
赵柏淯著
本书从面点制作的基础出发，先介绍了面点制作的工具和烹饪方法，然后介绍了烫…
杨柳总主编；朱云显编著
贺广银，文彩霞著
本书介绍了吃西餐的基本礼仪和方法以及西餐主要菜品的基本做法，阅读本书，可…
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全国高等教育自学考试餐饮管理专业（独立本科段），中国餐饮业职业经理人资格…
杨柳总主编；刘敬贤编著
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