01粤点制作
02面包发酵的科学(鲁邦种理…
03冷拼工艺与雕刻
04中式面点工艺与实训(第三…
05岭南家庭餐制作技能
06早餐食品加工生产工艺与配…
07地中海烹饪:法国
08地中海烹饪:意大利
09香辛料生产工艺与配方
10粤点制作
赵建民,李志刚主编;金洪霞,赵建民编著
本书力求适合家庭所用,在编写中作了许多改革性尝试,不仅把日常生活中的主食…
可购
伍福生著
《火候》共分六章,从临灶、传热、原料、热菜、名菜、肉菜等六个方面论述其与…
赵怀信编著
本书运用现代科学技术的观点和方法,结合实践,尽可能全面地解释烹调技术中的…
黄婉莹编著
摩登厨房系列。传统创新俱备,色香味美显心思。饮食行内曾有戏言谓中国的四大…
邵建华编著
本书内容包括:中式菜概述、烹饪原料的配备与选择、原料的加工技术、烹饪技术…
陈忠明[等]编著
想做21世纪的完美女人吗?21世纪的完美女人不仅仅聪明、优雅、漂亮,21世纪的…
刘自华,解丽娟,刘然著
本书运用通俗的文字,介绍实用、健康的日常烹调常识,对各种凉、热、海鲜、面…
本书以狗肉饮食文化为发端,力求运用通俗的文字全面阐述烹制狗肉的270个注意…
阿香编著
《美食生活巧与忌》分上下两篇,从科学、实用的角度出发,介绍了巧用厨具、巧…
牛国平,牛国强著
本书与其它菜谱书相比,不是菜肴制作的简单说明,而是做了详尽的阐述,以作者…
刘敬贤,邵建华主编
饮食是人灯赖以生存的最重要的物质条件之一。熟食使原始人类脱离了茹手饮血的…
(清)袁枚著;初志英编译
凡事不能马虎凑合,而饮食尤其是这样。做厨子的大多都是文化不高的普通人,一…
张家林主编
中国烹饪是我国家庭最经常、最频繁的一件家务事。在一个家庭里,能把每顿饭都…
包瑞波,林廷清,黄孝雕刻
本书详细介绍了每一道菜的制作方法,内容包括:原材料、调味料、制作过程、操…
杜默雨著;王频插图
你们多久不曾感动了,请来微雨池塘,分享快乐,感受暖意,继席娟、于晴之后,…
黎丽甜,庄汉城编著
本书介绍了粤菜制作的料头、汁类和芡汁原料和生物学、物理学和化学特性,料头…
张卫新主编
食品雕刻是以蔬菜瓜果等硬性原料和面、糖、黄油等软性食品原料为对象,借助食…
食品雕刻是以蔬菜瓜果硬性原料和面、糖、黄油等软性食品原料为对象,借助食品…
食品雕刻是以蔬菜瓜果等硬性原料和面、糖、黄油等软性食品原料为对象、借助食…
赵国梁主编
主题围边是饮食文化的一个重要组成部分,它通过手工对食品原料进行制作,塑造…
蔡洁仪编著
本书就现代烹饪常见的10多种技法加以分析,并提供相应具体食谱以供练习,读者…
陈忠良编著
酒吧操作是一门精致和生活艺术!本书集合作者20多年实际操作和教学的经验,精…
梁小萍,林月霞编著
本书收录了蔬果雕切的实例100个进行介绍。图文并茂,介绍了蔬果雕切的具体方…
(英)拉贝莱·伊斯卡威尔著;毛增辉译
餐巾在欧洲使用已几百年的历史。15世纪起就已出现在皇家时尚宴会餐桌上,供人…
庄汉城,黎丽甜编著
本书介绍烹调中热和热的传递的有关知识;阐述原料受热后产生的物理变化及变化…
张湖德,韩青春主编
1992年,前世界卫生组织总干事中岛宏博士指出:“许多人不是死于疾病,而是死…
屈浩著
屈浩,亚洲大厨、国际大赛评委、中国烹饪大师。入厨20年来,多次在国内、国际…
(美)安东尼·伯尔顿(Anthony Bourd…
经过28年的放浪形骸之后,身兼大厨和小说家双重身份的安东尼·伯尔顿决定…
陆红阳,喻湘龙主编;梁新建,周景秋册编著…
超速营销·?只鍼OP。POP的形式手法多种多样,但是市场上最常用的还是以…
张瑞文著
所谓“东方人是最有口福的民族”,真是最贴切的一句话。以加工食品来说,光是…
陈富春著
杨桃文化新手食谱系列。本套食谱完整收录各款中西美食,从经典美味、家常菜色…
颜金满著
本书作者颜金满,自幼成长于南台湾嘉义县,由于自小父母务农、每日早出晚归,…
杨柳主编;中国烹饪协会组织编写
本套作品集共分五册,其中热菜两册,西餐、冷拼一册,清真菜一册,面点、食品…
以“创新、实用、美味、健康”为主旨的第五届全国烹饪技术比赛,是新世界以来…
范强著
《主题水果拼盆》中作品按食用者的人数编排成单身贵族、两人世界、三五知已和…
中国烹饪协会,日本中国料理协会编著
中国烹饪技法最新权威工具书;全国烹饪大师示范经典菜例;55种基本技法、300…
徐军编著;薛德平绘图
花式冷盘拼摆技艺,是我国烹调技术中的一朵奇葩,是历代厨师长期辛勤劳动的智…