01随园食单
02烹饪果蔬雕刻
03烹饪技术与营养
04海参臻味
05中式面点工艺学
06西餐热菜制作
07中华传统食材丛书 主粮卷…
08中华传统食材丛书 热带水…
09中华传统食材丛书 蛋乳卷…
10中华传统食材丛书 传统食…
唐俊明编著
暂缺简介...
北京仿膳饭庄编著
本书介绍了满汉全席的形式与特点，详尽阐释了108种具有代表性的满汉菜点的原…
可购
劳动和社会保障部，中国就业培训技术指导中…
本书根据中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、西式面点师《国家职业标准》中…
劳动和社会保障部教材办公室组织编写
本书根据劳动和社会保障部培训就业司颁发的《烹饪原料知识教学大纲》编写，是…
本书是根据劳动和社会保障部培训司颁发的《烹饪化学教学大纲》编写，是中等职…
陈伟著
本书根据劳动和社会保障部培训就业司颁发的《烹饪原料加工技术教学大纲》编写…
本书根据劳动和社会保障部培训就业司颁发的《面点技术教学大纲》编写，是中等…
刘云，朱碇欧编著
本书为介绍中国箸文化而编写的一部通俗性著作，对中国箸的起源、演变、社会功…
张延年主编
本书介绍100例汤菜的制作方法，这些汤菜是最新流行的菜肴。适合南北各地餐饮…
（德）霍斯特·哈尼施（Horst Hanisch…
本书是厨师学艺中的《冷菜篇》。书中以图片为主，用简洁明了的文字介绍了各种…
一名合格的厨师或面点师，除职业道德方面的要求以外，必须掌握过硬的操作基本…
中国烹饪文化是中华民族的重要组成那分。中华民族吃的文化，享誉世界，经久不…
尹汝龙编著
本书介绍了利用果蔬进行花卉食品雕刻，有玫瑰花、月季花、大理花、兰花、睡莲…
朱润平主编
本书介绍了“龙爪菊花边”、“点点红”、“玉兰盆景”、“翠竹”、“宝塔”、…
王燕等编著
邵建华，焦正福编著
职业技术培训教材。
吕利民编著
本书为您全家人能够吃的健康，吃出幸福，特为您选择了既鲜美又营养的精美菜谱…
周兴志，李恩波主编
本书采用了图解的表现形式，将原料加工、菜肴造型、烹调技法的掌握有机地结合…
王俊玲编
内容提要本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一，专为家庭学做清真菜肴而编写…
史维军编著
内容提要这是一本介绍制作水果拼盘的参考书。它以精美彩图和简明文字，介绍了…
李常友，李谦主编
本丛书以培养现代烹饪师为目标，以最新视觉，全面系统地介绍了现代烹任理论和…
巫德华等编
《主食花样360种》按饭粥类、面条类、馒头花卷类、包馅食品类和饼糕及其他类…
叶连海，郝淑秀编著
内容提要这是一本非常实用的家庭烹调用书，书中介绍了65种常用蔬菜的350多种…
内容提要《食堂烹饪指南》是一本专供从事机关、部队、学校、厂矿等企事业单位…
蓝翔著
孙炼，潘东潮，李继强主编
本书由原料篇、原料加工篇、调制篇、火候篇、菜肴篇、筵席篇组成，对有代表性…
（英）韦安妮（Anne Willan）编著；郭少华…
本书以图文并茂的方式介绍了水果甜品的操作方法。主要内容包括：水果甜品五十…
樊文锋著
本书全面地介绍了厨师工作各个岗位上的所需的技术技能，知识的容量十分深广，…
伍福生著
一套专为餐馆酒楼老板、各级主管和从业员策划的前瞻性、实用性和专业性丛书，…
郑衍基著
台湾畅文出版社授权出版。
周欣文编著
《实用果蔬雕刻技艺》是一本图文结合，详细介绍果蔬雕刻方法的实用技术书。果…
林则普主编
本书在参赛的6099款菜点品种中选出了其中的面点作品和冷拼作品共150余款，汇…
茂林主编；王强杰[等]编
本书介绍了鲜肉的识别、猪肝的选购、燕窝的选择、鱼翅的选择、怎样挑选萝卜、…
郑忠良著
本书是一本介绍如何用日常生活中随处可见的水果为原料，雕切成赏心悦目，花团…
周范林主编
编辑推荐：本书由食物选购、食物加工、烹调基础、烹调技法和食物贮存等五个篇…
焦守正[等]编著
“料理”又作“撩理”，当作照顾、安排讲。《说文解字》中有：“撩，理也，谓…
尉士孝编著
本书特就花色拼盘的图案设计、色彩安排、操作技术等方面作了较为全面的阐述，…
鄂公网安备 42010302001612号 