01西餐热菜制作
02食品雕刻与盘饰
03烹饪工艺美术（第3版）
04冷拼制作技艺
05简单烹饪的艺术
06西餐冷菜制作
07中华传统食材丛书 家禽卷…
08中华传统食材丛书 热带水…
09食品雕刻（第2版）
10烹饪艺术与冷拼制作
国家旅游局人事劳动教育司编
为了满足中等旅游教育的需要，提高教学质量，根据我司制定的旅游中等专业学校…
可购
王文志编著
食品雕刻，是我国广大厨师在长期实践中创造出来的一门较高技艺，被外国朋友称…
侯根宝，王鼎新编著
暂缺简介...
向家方主编
国内贸易部部编中等技工学校烹饪系列教材。
侯根宝设计制作
《菜肴围边集》出版以来，深受广大烹饪爱好者和家庭主妇的喜爱，他们纷纷来信…
方圆编
郭亚东主编
高等职业教育教材。
郭彦生著
张滨编
本书是作者凭借多年的实践经验和独特的食雕技术手法，精心雕刻的人物、鸟类及…
张民生主编
本书收集的150余幅冷菜艺术拼盘，是历年全国铁路系统举办烹饪大赛的作品精选…
王慧良，车梦麟，郝秉钊等编
本书共向读者推荐96例作品，分属瓜瓶、瓜蓝、瓜灯、瓜盅等几个大类。由于这些…
上海市烹饪协会组编；车梦麟等制作
上海市烹饪协会组编。本书采用图文前后对照的方式介绍了100种围边的操作要领…
匡家庆，周良淳编著
本书精选150种热菜艺术造型作品，是全国铁路系统厨师们历年参赛作品的精华，…
上海市职业技术教育培训教材编审委员会主编…
《中式烹调师》（中级）是根据国家劳动和社会保障部、国内贸易局和国家旅游局…
尉士孝编著
尉士孝，北京青岛渔家宴大酒楼经理，青岛市成人教育先进教师，青岛市饭店管理…
詹卫等编著
（英）杰妮·赖特（Jeni Wright），（…
广东科技出版社获得授权出版：本册介绍了处理鱼类和贝类、烹制四川鱼、制作日…
本册详细介绍了“薄层饼和水果卷”、“蛋糕的制作”、“特别蛋糕”、“花色小…
张延年，郑奇主编
食品雕刻艺术是介于中国烹饪技艺与工艺美术之间的一种边缘性艺术。多以食物原…
陈翠莲编著；黄时毓摄影
本书为“大众美食丛书”之一。中国的饮食习惯历来有“东甜”、“西辣”、“北…
孙玉孚主编
本书主要介绍以白菜、萝卜、茄子、黄瓜、芹菜、扁豆、菠菜、菜花、竹笋和豆制…
（德）乌丝娜·布劳恩·伯恩哈德原…
《养花新风情》丛书是安徽科学技术出版社从德国宇宙出版公司引进版公司引进版…
胡志强主编
编辑推荐：本书系《巴国布衣烹饪经典》之“蒸菜”卷。书中分成三个部分：蒸菜…
王慧良编
本书分为原件水果拼、像形水果拼、迷你水果拼、生肖水果拼、大中型水果拼六个…
鲁钦甫编著
本书原名：橱艺小偏方。本书包括“如何煮熟火腿”、“如何蒸发虾干”、“如何…
陈忠良主编
本书主要介绍了采用蔬菜制作“玫瑰花”、“荷花”、“绣球”、“螃蟹”、“蝴…
李惠娟编
本书介绍饼干和饼类食品的制作方法，有酥性饼干、儿童营养饼干、普通苏式月饼…
吴奎信，杨方笙编著
本书介绍了潮州菜的烹饪原料、原料的初步加工、干货原料的涨发、刀工、火候、…
苏伟伦主编
让你花最少的时间掌握你所需要的专业知识！这至少有三个领域能够让你充分发挥…
方爱平编著
本书从理论与实践的结合上，对我国宴会发展的历史进行了回顾和总结，对我国宴…
鄂公网安备 42010302001612号 