01日本主厨笔记：烤肉专业教…
02中华传统食材丛书 豆荚芽…
03烹饪技术与营养
04砧板工作（第2版）
05中式点心
06随园食单
07中华传统食材丛书 调味品…
08宴席设计与运营管理
09烹饪营养与卫生
10中华传统食材丛书 菌藻卷…
杨柳
根据国务院《关于促进流通业发展的若干意见》精神，最近国家商务部提出发掘民…
可购
中华人民共和国劳动和社会保障部培训就业司…
为进一步贯彻《民办教育促进法》，更好地规范职业培训机构的办学行为，提…
新凤凰工作室
鳕鱼，草鱼，鲤鱼，牡蛎，鲍鱼，龙虾，海参，鱿鱼，章鱼……一本真正的海鲜料…
喻成清 主编
《花样盘饰技法》从烹饪实际应用的角度，详细介绍了菜品美化、盘饰造型的技巧…
本社 编
From the rustic mountain cuisine of the Pyrenees that lines the stomach…
Mozzarella， pesto， Parma ham and balsamic vinegar： Italian products …
Landscapes of legendary beauty and unchanged nature， crystal clear wat…
喻成清
本书从烹饪实际应用的角度，第一次将中式餐饮美学的理念用于西餐的实际运用中…
朱坤鹏 主编
本书是一部实用的果蔬雕速培训教材，全书分花卉篇、禽鸟篇、鱼虾篇、建筑篇、…
杜乐
暂缺简介...
翁光鹤 主编
中国烹调讲求的是色、香、味俱全，一道菜好吃与否，给人最直接的反应便是它的…
张仁庆
推广新菜，发现新人，弘扬祖国的饮食文化，打造一代名厨是我们最新厨师培训教…
琚杰
随着餐饮业的不断发展，人们对菜品的要求，无论是在口味上还是在造型上都有了…
阿瑛 编著
罗进军
中华美食，博大精深。经济的飞速发展，使得生活水平不断地提高。大众饮食不在…
王国君，李顺发 主编
中国烹饪一枝独秀，中餐美馔世界名扬，皆得益于厨师四人绝技。刀功有“七十二…
本书是“手工坊蔬菜水果雕刻艺术系列”之一，全书主要包括四个部分：第一部分…
贾凯
《实用烹饪美学》运用美学基本原理，集各派系肴馔美的要核，系统地阐述了中国…
王惠华
本书简要介绍了在从事烹调过程中所用的基础知识，其中包括常见的专业术语、烹…
本书科学系统地以图解方式全面介绍了烹饪刀工的基本学识、正确姿势、工具种类…
叶国英、陈国炜
铁板烧不属于任何料理流派，因为从开胃前菜到甜点，它可以任意变化、没有一定…
《烹饪刀工技法应用丛书：水产海鲜加工刀法（全彩版）》从烹饪实际应用的角度…
《烹饪刀工技法应用丛书：畜禽肉食加工刀法（全彩版）》从烹饪实际应用的角度…
李顺才 主编
我同烹饪文化源远流长，在此文化的历史长河之中，伴之川流不息、艺韵万千的烹…
钱仓水
蟹虽微末，却种类繁多，形态特殊，性状异常，而且遍布江河湖海，尤其是其中的…
袁新宇
《烹饪基本功训练》一书是专门为初学烹饪技艺的读者编写的，可作为大、中专院…
周宏
本习题册根据劳动和社会保障部教材办公室组织编写的《烹饪原料知识（第二…
深圳市金版文化发展有限公司 主编
本书本着科学、实用和便于操作的原则，我们编写了《烧烤卤熏干货海味》一书。…
单守庆 著
本书是同类图书中首次采用“漫谈”形式，讲述烹饪行业12种主要刀法：切、片、…
林泽良 主编
一道美味可口的菜肴不仅要兼具色香味，而且要注重“形”的塑造。这就少不了瓜…
每当享用丰盛的菜肴之时，你是否注意到那盘中的装饰品？都说吃菜讲究：色、香…
邵万宽
这是根据“普通高等教育‘十一五’国家级教材规划”选题立项书目而编写的高等…
柳启沛 主
本辅导练习由劳动和社会保障部教材办公室、上海市职业培训指导中心依据上海1…
郭俊生 主编
阎红 编
烹饪原料是一切餐饮工作的物质基础。对于学习餐饮管理专业、烹饪工艺与营养专…
屈浩 编
凉菜菜肴是宴席中不可缺少、引人入胜的菜品；凉菜制作技艺是中国烹饪文化中重…
赵廉
《烹饪原料学》是中国财经出版社2002年出版的国家“十一五&rdq…
周晓燕
烹调工艺学是以中国传统烹调工艺技法为研究对象，分析烹调工艺原理，探索烹调…
鄂公网安备 42010302001612号 