01舌尖滋味：闽菜烹调
02中华传统食材丛书 花卉卷…
03中华传统食材丛书 昆虫卷…
04地中海的烹饪风格
05中华传统食材丛书 滋补卷…
06冷菜工艺
07盐，脂，酸，热：制造美味…
08中华传统食材丛书 野菜卷…
09烹调技术：中式冷菜与冷拼…
10宴席设计与运营管理
华文图景项目组 编
食是一门科学，也是一门哲学，更是一门艺术。在众多的家庭主妇眼里，美食既是…
可购
（日）平野泰三 著，郑悦 译
《花样果盘（完全保存版）》详细地介绍了50多种常见水果的切法、拼法，并教授…
杨柳 主编
你现在看到的这本书，是2007年11月下旬在武汉商业服务学院举行的首届全国高等…
林欣浩 著
从来没进厨做过饭？恭喜！因为翻开《一个人也得下厨房》后，你会惊奇地发现，…
王瑞秋 主编
千百年来，普通百姓和烹饪行家在长期的厨房操作中积累了丰富的经验，使复杂的…
黎月友 主编
本书主要介绍中式面点的初级工基本技能。系统地阐述了面点的原材料、刀工与刀…
张增鹏 著
餐巾又称口布，过去只是具有单纯的擦拭功能，但是随着餐巾折叠的花样越来越复…
《健康生活图书系列》编委会 编著
健康生活图书系列，让你轻松学会烹饪窍门，提高生活品质。本书涵盖了烹饪生活…
张铁元 编
厨师这个行业的出现，恐怕要追溯到原始社会后期。当生产力发展到一程度时，人…
王向阳 主编
《烹饪原料学（第2版）（王向阳）》正文部分共17章，主要内容包括烹饪原料的…
韩应成 主编
刀工技艺是我国传统烹饪技艺中的奇葩，刀工技艺的变化、巧妙、博大精深，无国…
柯俊年，黄景龙 编
《大厨不外传的烹饪小窍门》从最简单的煎、煮、炒、炸、拌、烤等烹调方法教起…
东方食艺组织 编写
《创意食品造型：时尚果盘》介绍了水果拼盘造型七十例，并介绍了水果拼盘制作…
于贵昌 主编
本书是依据《国家职业标准》中的中式烹调师（高级），根据国家题库鉴定点，针…
法国蓝带厨艺学院 编；卢大川 译
在美国电影《龙凤配》中有这么一幕，由奥黛丽赫本饰演的萨布里娜，为了医治因…
本书作为“寻梦萨布里娜”系列中有关糕点制作的书，将重点放在了法式糕点的制…
《创意食品造型：食雕精选》介绍了果蔬雕基础及造型，并介绍了部分泡沫雕造型…
东方食艺 组织编写
冷荤拼盘，是食品艺术的综合体，既要有可食性又要有艺术美感。一个好的拼盘，…
《创意盘饰》介绍了中式平面盘饰、中式立体盘头、新式时尚盘饰和西式盘头共八…
高炳义 主编
“第二届全国中餐技能创新大赛”由中国烹饪协会主办，中国烹饪协会名厨专业委…
单守庆 著
本书是同类图书中首次采用“漫谈”形式，讲述烹饪行业50种烹饪技法：烤、炒、…
黄明超 主编
《大厨必备宝典》是大厨和烹调爱好者随身的锦囊。它从食材辨认、初步加工、味…
陈肇丰，周振文 著
《创意蔬果切雕与盘饰（超值版）》主要是以蔬果切雕为主题，从浅显易懂的切片…
丁羽 编著
《小厨房 大智慧》从厨具的购买使用、食品的鉴别选购、食物的贮存保鲜到食品…
上海市职业培训研究发展中心 组织编写
职业资格证书制度的推行，对广大劳动者系统地学习相关职业的知识和技能，提高…
《厨行天下：烹饪火候》是同类图书中首次采用“漫谈”形式，讲述烹饪活动中的…
冯玉珠，陈金标 主编
本书为普通高等教育“十一五”国家级规划教材。2006年秋，我们商讨了编写思路…
黎国雄 编著
本册《乳酪慕斯基础教程》主要包括两大部分，前半部分是冻式乳酪慕斯，后半部…
本册《面包基础教程》精选了八十余款最经典的面包的款式，并详细介绍了其烘焙…
尚锦文化 编
《跟大师学做海河鲜》是大厨必读系列系列之一。《跟大师学做海河鲜》是由尚锦…
许荣华 主编
《烹饪基础营养》从营养学基本概念着手，结合烹饪加工的特点讲述烹饪营养学的…
邬旭 主编
本书针对刚刚结婚的新主妇学习烹饪的需求而编写，精心选择了难度从低级到中级…
唯高 主编
《刀工》内容为：老板、主管和从业人员的思想库和工具库一套专为餐馆、酒楼老…
张北，刘新生 主编
本书根据高职高专烹饪专业的教学特点，针对行业需要，以能力为本位、以就业为…
周毅 主编
一个有理想有志向的人，才会有奋斗的动力和前进的方向，志向并不是越高远越好…
为配合上海市开展的1+X培训与鉴定考核的需要，使广大职业培训鉴定领域专家以…
李云清，侯其考，陈文生 主编
本书主要介绍中式烹调工艺中热菜和冷菜实验操作的相关知识；阐述原料加工后产…
潘英俊 著
粤厨技艺创美食天地：宝典文章承岭表精华。百年以来，粤菜烹饪突飞猛进，传食…
李伟，贺庆伟 主编
《实用烹饪调味手册》详细介绍了调味的基本知识和各种实用味型的调配技法，并…
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