01西式面点制作
02粤菜粤点职业基础
03菜品设计与制作
04中华传统食材丛书 海洋鱼…
05水台工作（第2版）
06中式面点工艺学
07中华传统食材丛书 野菜卷…
08中餐面点制作（第2版）
09烹饪基本技巧
10中华传统食材丛书 瓜茄卷…
杨柳总主编；王春山编著
《中国烹饪大师作品精粹》是中国烹饪协会组织其下属名厨专业委员会50多名委员…
可购
陈肇丰，周振文著
中国菜向来以色、香、味取胜，而色不仅仅体现在菜肴的颜色搭配，若加入些许盘…
李加乐 著
本书所展现的瓜果切雕造型是充分运用新型异形组合模具刀的功能，以几何构图变…
彭发元，潘林主编
在我国，水果雕刻历史悠久。据史书记载，北宋时每年农历七月初七，汴京人将瓜…
范林工作室编著
本书介绍了以畜禽肉类为主料的菜肴烹饪方法和技巧1000例。包括猪、牛、羊、狗…
尉士孝编著
本书特就花色拼盘的图案设计、色彩安排、操作技术等方面作了较为全面的阐述，…
刘公度等
本书提供了一部份实用的烹饪技巧和做法
张永兰 编著
本书是人物面塑的入门读物，介绍了人物面塑的各种技法。采用分解图详述基本技…
徐世阳编著
本辞典是以中国烹饪常用词汇和专业术语为主的分类此辞典，具有一般中国鹏分辞…
伍福生著
本书是一本关于调味方面的书籍，对调味的起源、调味料的分类及特点、调味汁的…
台湾生活品味文化有限公司编著
一趟色香味俱全的“味型”之旅。 酸、甜、苦、辣、香、鲜、咸，都是我们每天…
一碗拌面酱，一盘快炒饭：色、香、味、浓、尽在其中！ 干拌酱、卤肉酱、凉面…
暂缺作者
暂缺简介...
（法）布里亚·萨瓦兰（Jean-Anthelme…
“动物吃食，人吃饭，唯独有格调的人才知道去品味。”本书是西方美食文学的经…
刘自华 等著
提到川菜，人们立刻就会想到“麻婆豆腐、水煮牛肉”，还有那脍灸人口的“鱼香…
（美）韦恩·吉斯伦（Wayne Gisslen）…
本书能让您的烹饪技艺更上一层楼，甚至达到专家级水平。在烹饪和餐饮艺术方面…
卓光兰
本教材依据国家职业标准、专业技术规范及企业对旅游服务人员素质的要求编写。…
刘自华，解丽娟，刘然著
麻辣是川菜独有之特色，更为喜川菜人们所津津乐道。但怎样调制才称得上是真正…
江卫忠
本书为全国高等职业技术院校烹饪类专业教材，供各类高职院校、技师学院、高级…
刘天富 编
随着我国经济的高速发展，人民生活水平的提高，餐饮业出现了空前的繁荣。众多…
葛惠伟
郭亚冬，王美萍主编
本教材为国家级职业教育培训规划教材，由劳动和社会保障部培训就业司推荐，适…
刘锐著
《中华食品雕刻精华丛书：琼脂雕》是国内第一本全面系统地介绍琼脂雕技艺的书…
曾有不少人对我说，如果有l万元去投资创业，他会选择开一间小食店。如果有10…
胡滨主编
《大酒楼特色菜》收录了160多款热销的特色菜、招牌菜。这些名菜是从驰名国内…
杜文利主编
食品雕刻在餐饮活动中越来越受到重视，并得到业内人士的广泛认同。无论在自助…
韩晓辉主编
快乐生活1001编委会编
厨房虽是一方小天地，却可以大展身手，现代人的生活是以分钟计算的，如何在这…
赵春源编著
在几千年华夏文化的传统历史中，中国烹饪文化中食品雕刻乃是有着悠久历史、任…
吴春著
物质富裕，虽然解决了温饱问题，由营养不足所引起的疾病已基本消失。但物极必…
郑元魁 著
《超简单蔬果料理切法100（2）》日本最新美食话题，食材刀工秘笈大公开！这里…
江苏省扬州商业学校
本书日本最新美食话题，食材刀工秘笈大公开！这里有东瀛美食杂志评选的10大必…
陈洪波
“名师食雕”集食品雕刻技法运用之大成，手掌之间演绎烹饪美学叹为观止之风采…
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